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猪杂汤饭是一种具有客家特色的中式菜肴，源自中国广东省广州市的传统美食。它的制作材料主要包括猪肉杂碎（如猪肝、猪心、猪大肠等）以及大米作为主食。在烹饪过程中，这些食材会被切薄煮熟，与小青菜一起放入水中调味，再搭配一大碗的白米饭食用。猪杂汤饭通常会配有浓郁的汤底，使得整个菜品不仅味道鲜美，而且营养丰富。特别是在炎热的夏季，一份暖心的猪杂汤饭能够刺激食欲，为人们提供一份美味且健康的饮食选择
猪杂汤有哪些食材
益母草猪杂汤制作方法
1、清洗益母草之前用刀把连着根的那一小截切掉，如果比较老的话，就要切掉一大截哦。（益母草要新鲜幼嫩的，用手轻轻的掐一下益母草的茎，如果很容易掐断的，就证明比较嫩的；如果是茎偏老的，吃起来就像是肉食动物在嚼草一样，口感不好吃。）2、把猪肝、猪心、板筋肉切好备用。（还可以根据自己的喜好添加其他的食材，比如生蚝、猪肺、猪肾等等）。3、猪心、猪肝切好反复用清水清洗四五次之后，放姜和盐腌制30分钟，30分钟后会出很多血水，把血水倒掉之后，再清洗两遍，腥味就去除得七七八八八了。3、锅里放水烧开至沸腾后，把猪肝、猪心、板筋肉先下锅，煮个大约5~7分钟左右。（煮的过程中，要用勺子撇去表面的浮沫。）4、随后放入益母草，煮个大约4分钟左右的时间。5、再放入适量的盐，还有滴几滴就花生油，就可以熄火出锅了。一碗实在美味得让人精神为之一振的益母草猪杂汤就做好了，益母草汤猪杂煮的时间极短，肉刚刚熟就可以了，煮好的益母草也保持着颜色青翠，还有汤里的所有食材与益母草独特的味道混合在一起，使得汤比汤里的肉更加的美味清鲜。而且益母草的味道辛苦、凉，活血、祛瘀、调经、消水，是对我们女性朋友极好的一款草药。
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加工
猪肝切片后清洗，多用清水冲洗几次，这样猪肝的腥味就会变淡很多，粉肠清洗干净后切段，清洗粉肠的时候要用手指夹干净，瘦肉清洗干净后切片，用少许清水、盐、淀粉腌制上十分钟左右，目的是锁住肉内的水分，枸杞叶买回来一般都是一把一把的，这时候就要摘下来洗净，垫入要盛放猪杂汤的碗底，蒜头剁成蒜茸用个小碟装起，倒入生抽就成了猪肉汤饭的蘸料。
制作
一切准备就绪后就要开始煮猪杂汤了，把适量的水倒入锅中烧开，再放入粉肠煮上一分钟，如果汤面上有浮沫要撇干净，随后再放入猪肝和瘦肉，猪肝瘦肉不用煮太久，待瘦肉变白即可，随后加上少许盐和白胡椒粉调味，白胡椒粉能起到去腥提鲜的作用，调好味之后盛入事先垫好枸杞叶的碗里，再配上一碗白米饭，一份味道鲜美的猪杂汤饭就算是做好了。
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