铁板烧烤是一种烹饪方式，它涉及将铁板加热后，放置鲜肉和蔬菜等食物，盖上盖子以快速烹调，使其皮香肉熟。这种烹饪方法起源于十五、六世纪的西班牙，由于当时西班牙航运发达，船员经常出海，生活枯燥乏味，因此发明了这种烹饪法来改善伙食。后来，这种烹饪技术被传播到美洲大陆的墨西哥及美国加州，并终在二十世纪初由一位日裔美国人引入日本，经过改良形成了今天的日式铁板烧烤。铁板烧烤的特点是食材事先不腌制加工，而是通过高温铁板快速烹调，以保留其本身的营养和味道
铁板鱿鱼的来源
其实铁板鱿鱼并不是来源于我国，而是来源于日本。由于日本这个✲✲并不是非常的富饶，缺少一些谷物，但是他的海产品是非常丰富的所以鱿鱼在那边的做法就很多。铁板鱿鱼可以说是夜市非常常见的一道美食，在制作它的时候其实并没有怎么去腥，而是用比较重口的辣椒面掩盖住了鱿鱼的腥味能够zui大程度的保留鱿鱼的鲜美，并且铁板鱿鱼的顾客群是非常深厚的。
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无论你是在非常豪华的地方，还是非常火爆的街头巷尾，甚至是在小区门口都有可能见到铁板鱿鱼。其实铁板鱿鱼好吃，并不是在鱿鱼上，而是在辣上。由于鱿鱼是在熟透之后，被迅速的抹上了一些辣椒酱，或者是辣椒面，味道偏咸辣，深受很多年轻人的喜欢。铁板鱿鱼吃起来口感比较劲道，并且非常鲜辣，能够在很大程度上刺激食客的味蕾，让人欲罢不能。
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铁板鱿鱼实操内容
1
选材：系统了解鱿鱼原料的筛选，采购，存储方法和技巧。这里重点需要掌握新鲜鱿鱼的筛选，以及存储知识。
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鱿鱼处理：系统学习鱿鱼的清洗方法。这里重点需要掌握鱿鱼去内脏，去皮，清洗等知识。
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腌制：系统学习如何腌制鱿鱼。这里重点需要掌握如何利用食用油，蚝油，料酒，盐，辣酱等食材来腌制鱿鱼的知识。
4
串串：系统学习铁板鱿鱼串制的方法。这里重点需要掌握将鱿鱼串制的知识。
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烤制：系统学习鱿鱼串如何采用铁板烤制的方法。这里重点需要掌握鱿鱼烤制的时间，火候，调味方法等知识。
铁板烧烤的菜品有很多种，包括但不限于
肉类食品
牛肉、鸡翅、鸡腿、里脊、香肠、虾丸、牛筋丸、鸭锁骨、黑椒鸡块、无骨鸡柳、炸鸡、蟹柳、生猪肉、牙签肉、培根肉等
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海鲜产品
大鱿鱼、新鲜虾、海带丝、墨鱼仔、阳澄湖大闸蟹、刀鱼、腌制的生虾等。
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蔬菜
四季豆、苞米、芥蓝菜、辣椒、油麦菜、西蓝花、金针蘑、菌类、圆葱、马铃薯、红薯、丝瓜、蒜头等。
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铁板烤肉怎么腌制方法
1
基础腌制。将肉类（如鸡腿或牛肉）解冻后，用刀背轻轻敲打，使肌肉松弛，更容易吸收调味料。然后加入盐、白酒、料酒、姜、洋葱丝、生抽、老抽等调料，用手抓捏均匀，封上保鲜膜腌制一晚
2
加入食用碱。将食用碱用少量水化开后，加入肉中，使肉质更加嫩滑。然后加入其他调料，如黑胡椒、孜然、蛋清、玉米淀粉和洋葱丝，加入油抓匀
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特殊调料腌制。例如，牛肉和鸡肉切成小条后，可以用蚝油、蒜蓉辣酱、海鲜酱、户户辣酱等调制酱料腌制。另外，还可以准备一些特别的撒料，如二荆条辣椒粉、五香粉、花椒粉、孜然粉、白砂糖、麻辣鲜、白芝麻、胡椒粉和鸡精味精等
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