过桥米线的起源地是云南红河州的蒙自市，蒙自市位于云南省的东南部，整体气温偏高，是滇南中心城市的核心区，清末明初是云南的对外贸易口岸，那么源自于这个地方的过桥米线，影响着整个云南的饮食文化也是极说得过去的。
课程安排
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细心传授过桥米线每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。
过桥米线的发展前景
1. 市场规模
过桥米线作为云南的特色小吃，在当地具有广阔的市场前景。随着旅游业的发展和云南的知名度不断提高，过桥米线的需求量也在不断增加。未来，随着人们对传统美食的追求和健康饮食的普及，过桥米线的市场前景将更加广阔。
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2. 创新发展
过桥米线不仅可以作为小吃，还可以开发成快餐、套餐等多种形式，满足不同消费者的需求。此外，可以在米线中加入各种食材，如海鲜、蔬菜等，丰富口感和营养含量。创新发展将为过桥米线带来更多的商业机会和市场空间。
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3.文化传承
过桥米线作为云南的特色小吃，具有浓郁的文化内涵和历史底蕴。需要加强对过桥米线文化的传承和推广，让更多人了解和认识这一传统美食。可以通过举办文化活动、建立传承基地等方式，促进过桥米线文化的传承和发展。
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过桥米线制作方法
食材
鸡胸肉、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克，高汤调味包一包
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操作步骤
1.把鸡胸肉、火腿分别切薄片，装盘放在一边备用;
2.倒入适量的水大火烧开放入高汤调味包继续大火烧3分钟;
3.把提前泡好的米线放入锅中再放入大火煮5分钟后放入准备好的蔬菜和鸡胸肉煮两分钟关火；
4.盛出放入砂锅中撒上香菜和准备好的火腿，喜欢吃辣的还可以放上辣椒油。
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过桥米线是怎么来的
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01
过桥米线的故事传说也为这道美食添加了情感色彩，相传清朝时一位秀才常常去蒙自市外的一个小岛上读书，她的妻子常常会制作秀才喜欢吃的米线送去给他，可路程一远，米线到了秀才手里不仅凉了，也失去了美味。
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02
一次偶然的机会，妻子发现鸡汤上厚厚的鸡油能给鸡汤保温，等要吃的时候再把米线倒入鸡汤中，加上切得薄薄的肉片，不仅米线鲜香爽口，连刚烫好的肉片也鲜嫩有味，之后这种制作米线的方法就被传开了。因为到小岛上需要经过一座桥，所以这道美食就被叫做过桥米线。
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