传说起源于明朝永乐年间，一位名叫王致和的汉族人在四川地区狩猎时迷路，来到了重庆市区，并向一位面摊老板借了一个面筋，随后在火堆上加热并蘸上蒜汁食用，这道食品十分美味，于是王致和就和老板学习制作，后来将其带回了家乡并开设了一家面馆，这就是重庆小面的来历
为何重庆小面能够独树一帜？
为何重庆小面能够独树一帜？那是因为重庆小面的味型虽以麻辣为主，但火爆的面摊都有自己独门的秘籍，味型上各有特点。重庆小面辣而不燥，看似很辣，但任何一家面店的麻辣味绝不会压过重庆小面独特的鲜味，连绵不断的麻辣中透出阵阵的香味，这就是重庆小面极具个性的味道。重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味；
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如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是重庆面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。重庆小面已经成为南方人普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来已闻名于各地。昌创重庆小面技术培训班传授种类有招牌麻辣小面、招牌红烧牛肉面、豌杂小面、三鲜小面、红烧肥肠面、红烧排骨面、红烧牛腩面等。
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正宗重庆小面技术培训内容
1
各种原材料的选购选取及量化比例（如：香料、花椒、海椒等。材料没用对，味道永远出不来，成本还高几倍）；
2
面条的辨识与选择（碱面与无碱面的区别，使用不同面条的利弊）；
4
生鲜食材的选购标准，特别是牛肉、肥肠、猪肉的选择，选择不同口感差异很大；
5
生鲜食材及面条的保管方法以及卫生清洁的注意事项；
7
打料的流程和技巧，特别是量化控制的技巧，保持每一碗的口味一致；
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行业特性，市场行情分析，开店选址，店面的管理，开业宣传，风险规避
重庆小面利润多少
年利润估算
两个来源提供了相似的数据，即重庆小面店的年利润约为17.6万到21万人民币之间。具体来说，个来源提到每天有效客流人数约70人，每人消费22元，月销售额为4.6万元，每月毛利约2.7万元，每年纯利润为17.6万。第二个来源则提出类似的数据，每天客流人数达到100人，人均消费32元，月销售额9.6万元，月纯利润1.76万元，一年纯利润为21万
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毛利率估计
重庆小面的毛利率被估计在65至75。这意味着每碗小面的售价中，除了原材料外，大部分用于覆盖运营成本和其他开支
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重庆小面制作工艺
重庆小面的口感独特，麻辣可口，深受广大消费者的喜爱。随着人们对美食的追求不断提高，越来越多的人开始关注传统美食，重庆小面也因此得到了更多的关注
重庆小面的制作工艺简单，成本低廉，可以满足大量消费者的需求。由于制作工艺简单，小面摊和小面店可以在不同的地方开设，从而扩大了市场覆盖面。
重庆小面还可以搭配不同的配料和调料，满足不同消费者的口味需求。有些人喜欢吃辣，有些人喜欢吃酸，有些人喜欢吃甜，重庆小面都可以满足他们的需求。
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