杭州小笼包起源于北宋时期的开封灌汤包，于南宋时期随宋室南渡来到杭州，并在江南地区发扬光大。其特点是皮薄馅靓，制作时需用滚水烫熟面粉以使皮变得软滑，馅料则要求有适当的汁水，制作完成后，需放入冰箱冷冻片刻，使油和水份凝固后再包，蒸熟后的小笼包鲜香可口。杭州小笼包的特色为外皮薄透松软、馅料香浓多汁，吃的时候蘸上醋和辣椒，口感丰富，让人回味无穷
开早餐店你必须知道这几点
1
早餐口味很关键：早餐店经营的早餐口味是不是好吃，很大程度决定了有多少老顾客会再次光临，如果很少有老顾客，需要从自身情况反思，是哪个环节出现严重错误。
2
装修要简洁有特色；现在市场上一些老板对装修可谓下足了功夫，往往耗费巨资，但穷奢极侈搞装修故不可取，装修并非一味的追求奢华、高档，而是符合早餐店经营定位。
3
价格实惠且亲民：早餐历来以方便快捷、物美价廉为主要特点，以社会大众为主要服务对象，故一般早餐的定位都是大众化的、中低档的，可以结合当地的价格和消费水平来定价。
4
食品卫生要牢记：来早餐店购买早餐的人流量会比较大，因此，早餐店的卫生状况也不容忽视，特别是直接用手触碰食物的，一定要注意个人卫生和食品卫生。
5
选址要在人流高度集中区：早餐店选址应选择在工厂、写字楼、商业繁华区、学校等附近工薪阶层或学生集中的地方，以及车站、码头、交通要道等流动人口多的地方，这样才能保证早餐店有充足的客源。
哪里可以学到杭州小笼包呢？
美食本来就是一门艺术，中国人发明的包子可算是这门艺术中的一个杰作，而小笼包更是把这一艺术发展到了一个。小笼包具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。辅以香醋、嫩姜，风味更佳，堪称一绝。小笼包别称小笼馒头，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州等江南地区的汉族传统小吃，起源自清代道光年间的江苏常州府，为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼创。
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常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海小笼包同样历史悠久，中外。作为传统名吃的小笼包遍及全国各地甚至国外，各个地区的小笼包各具特色，随时代的变化而变化，然而，它的那份原汁原味、自然淳朴却始终不变，始终吸引着一批又一批的食客。戳破面皮，蘸上香醋，就着姜丝，咬一口小笼包，然后细细品味，品味传统的饮食文化，品味远离喧嚣都市的那份“乡野”之情，品味好吃的小笼包。
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杭州小笼制作方法
面团准备
1. 将面粉加入适量的清水，揉成光滑的面团，然后盖上湿布饧发30分钟左右。
2. 饧好的面团分割成小剂子，擀成圆形薄片，厚度大约为1-2毫米。
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馅料准备
1. 选用新鲜的猪肉（一般为五花肉），剁成肉馅。
2. 加入适量的姜末、盐、糖、酱油、绍酒和胡椒粉等调味料拌匀，搅拌至肉馅上劲。
3. 准备高汤，可以使用猪骨、鸡骨熬制，熬好后冷却凝固，切成小丁备用。
4. 将高汤丁混入肉馅中，搅拌均匀。
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包制小笼包
1. 取一张擀好的面皮，放上适量的馅料。
2. 按照传统方法，将面皮边缘捏成褶皱，封口成包子形状。
3. 确保封口严密，防止蒸制时汤汁流失。
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蒸制小笼包
1. 在蒸笼上铺好蒸屉纸或者涂抹一层薄油，防止包子粘连。
2. 将包好的小笼包放入蒸笼中，注意留出适当间隔，因为发酵后小笼包会膨胀。
3. 大火将水烧开后，将蒸笼放在锅上，中火蒸约10-15分钟。
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杭州小笼包制作技巧
1. 蒸好的小笼包取出后稍微冷却一下。
2. 在小笼包底部放上一些姜丝，淋上适量的醋。
3. 轻轻咬破小笼包的皮，吸出里面的汤汁，再享用肉馅和面皮。
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馅料中的高汤要确保完全冷却凝固，否则高温会使面皮过早煮熟，影响口感。- 蒸制时间不宜过长，以免小笼包皮皮过硬。
- 食用时小心烫嘴，尤其是汤汁部分。
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