刀削面是山西传统的特色面食特产。它是将面成团之后拉扯成粗条，再用弧形刀将面团片成一片一片的，放入沸水锅里煮制。一般刀削面吃法也分两种，加入高汤制成汤面和过水捞出加调料做成拌面。常见的辅料是山西特色的臊子。山西刀削面是用高筋面粉做的，比较有筋道，是山西的著名面食
刀削面培训哪家好？
面食培训还是非常火热的，其中刀削面培训项目受到广大创业者的喜爱，在众多的餐饮培训机构当中，很多的餐饮培训机构都有面食培训项目，其中就包含了刀削面项目培训，比较好的餐饮培训机构就有昌创在面食培训方面比较好，无论是味道还是培训质量亦或者是培训经验都是数一数二的，而且培训时间是没有限制，直到学会为止，且缴纳一个人的费用可以两个人来进行培训等等。
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刀削面，属于山西的汉族的传统面食，被誉为“中国十大面条”之一，原流行于北方，现在已遍布全国，特别是作为美食之都的天府之国——成都，更是随处可见。山西刀削面因其风味独特，驰名内外。刀削面全凭刀削，因此得名。它与湖北的热干面、四川的担担面、北京的炸酱面、河南的烩面，同称做中国五大面食
，享誉中内外。山西刀削面已有数百年历史，因在制作中全凭刀削而得名。
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刀削面培训内容
3
高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项。
9
刀削面的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
10
刀削面投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。
刀削面简介
刀削面由唐代柴绍始创，是山西省当地的一种特色小吃风味独特，刀削面全凭刀削，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶
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得益于刀削面严谨的制作工序和制作技术，刀削面软而不粘，入口极具嚼劲。刀削面的调料多样，可以根据个人口味喜好挑选番茄汤，肉沫酱或羊肉汤等。
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刀削面在我国山西的名声可谓是非常大的
而且还是影响广的一道特色面食，而其是因味其在风味上较为的独特，驰名中外。刀削面也全凭着刀削而得名，其中主要是以刀功和削技的绝妙而被称为"飞刀削面"，刀削面在制作工艺的精巧的厨师削出来的面条"一根的落汤锅中，一根空中飘，一根刚出刀，根根鱼儿跃"。
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和大米相比，而且在面粉当中的蛋白质也会更高一些，而且其中的B族维生素是有着多种的矿物质而这也比精白大米要高出差不多一倍。所以相比而言，在吃面时也更加的有利于补充营养。而且对于小麦磨成的面粉做热汤面吃，在营养上非常的丰富，而且在口味上也是极为的鲜美。
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