炸酱面的制作通常包括面条、炸酱和各种菜码。面条煮熟后，捞出并拌上炸酱和菜码，菜码常见的有黄瓜、豆芽、胡萝卜、芹菜等。炸酱的主要材料是面条、酱油、豆芽、黄瓜等，口味咸、酸辣，清新爽口，有筋道。炸酱面的制作既可以讲究也可以简单，根据个人口味，可以添加辣椒、醋等调味品。在中国的不同地区，炸酱面的制作和风味可能会有所不同，如老北京炸酱面、陕西炸酱面、天津炸酱面等。另外，韩国也有炸酱面，其风味和摆放方式则与中国的有所不同
制作流程
1
黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝。芹菜、香椿洗净切小段。
2
炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。
3
锅内留着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，
4
那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水)。这时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。
5
另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。
北京炸酱面的经营特点
开一家炸酱面经营店，投资只需千元左右，购置煤炉、汤桶、锅、碗、瓢、盆以及一般生活小厨具，店内布置简单，干净卫生，店面可大可小，1～2人即可操作。千元资金，两个人就能经营，几天即可开业，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修；
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炸酱面店面选址广泛，可在商场、超市、步行街、学校、商铺档口、社区、集贸市场等地都可开店经营，炸酱面也可无店经营。产品风味特，能满足需男女老少各类消费群体，可早、中、晚、夜宵四次联动销售.成本低、效益高、上马快、无风险，春夏秋冬四季生意，认真经营，定能财源滚滚！
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曾经火爆的北京炸酱面，如今为何生意惨淡？
众口难调
众口难调也是让北京炸酱面失去部分顾客的原因。就像一句老话说的：“一个锅里吃饭，各有各的口味。”有些人可能非常喜欢北京炸酱面的味道，而有些人则可能不喜欢。这种差异化的口味需求，使得北京炸酱面无法满足所有人的需求，从而导致了一些顾客的流失。
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价格因素
价格因素也是影响北京炸酱面生意的一个关键因素。在许多人的心目中，北京炸酱面已经成为了高价的代名词。然而，对于大部分消费者来说，他们在选择一碗面条时，价格往往是一个重要的考虑因素。过高的价格使得许多人望而却步，无法承受。因此，价格过高也是导致北京炸酱面生意下滑的原因之一。
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炸酱面介绍
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01
炸酱面，汉族面食。初是源自于老北京思铭吴胡同一家专门以面条为主的老字号面馆，在传走大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一，流行于北京 、天津、河北，辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用
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02
然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 "过水面"。
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