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蒸饺简介
制作蒸饺的方法有多种，这里提供一种常见的做法
和面：在盆中加入普通面粉一斤，加入3克盐以增加筋性。用160毫升开水和面，边倒边搅拌，然后再加入140毫升凉水和成大面絮状。将面絮揉成团，揉至中度软硬的光滑面团，盖上盖子醒发30分钟
准备馅料：根据个人喜好选择肉馅或素馅。例如，肉馅可选用七分瘦三分肥的猪肉，剁碎或绞碎后，加入酱油、花椒粉、鸡精、盐等调料，再加入姜末、葱花和切碎的蔬菜（如酸菜、大葱、胡萝卜等）。素馅可选用土豆、胡萝卜、青椒等擦成细丝或切碎，加入调料（如姜粉、十三香、鸡精、盐等）和料油搅拌均匀
制作饺子皮：取出醒好的面团，搓成长条，分割成小剂子。每个小剂子擀成中间略厚边缘薄的饺子皮
包饺子：在饺子皮中央放入适量馅料，对折后捏紧边缘，可以按照个人喜好捏出不同形状。
蒸制：蒸锅加水烧开后，放入蒸饺，盖上盖子，大火蒸15分钟
传统蒸饺的发展前景非常广阔
蒸饺开水上锅还是冷水蒸多久？
视情况而定。如果是现包的饺子的话，那么一般需要开水上锅，这是因为饺子皮是软的，如果冷水上锅的话，就会使饺子皮慢慢地吸收水汽而变得软塌，容易出现破皮的情况，如果开水上锅的话，则能迅速地煮熟饺子皮，起到固定的作用。 如果是速冻饺子的话，那么建议可以冷水上锅，这样可以使饺子皮慢慢地吸收水汽而化冻，如果直接热水蒸的话就容易出现皮熟、馅没熟或者馅熟、皮蒸烂的情况。饺子的蒸制时间是需要根据饺子馅的种类来决定的，如果是肉馅的话那么一般需要蒸15-20分钟左右，如果是素馅的话那么可以相对少几分钟，具体时间也需要根据饺子的大小来决定。
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而对于一些市面上所售卖的速冻饺子来说，因为其本身内部的馅料是熟的，所以建议可以根据外包装上所标识的时间来进行蒸制，一般只需要蒸8-10分钟左右就可以了。冻饺子在蒸之前是不需要解冻的，不然在解冻的过程中饺子皮就会吸收水分变得十分软，饺子之间会很容易黏在一起，此时稍微移动一下就会很容易出现破皮的情况。 这样不仅会影响到饺子的美观，而且还会影响到饺子的口感，所以直接将冻饺子从冰箱里面取出来，放入到锅里面蒸就可以了。蒸饺子和煮饺子都是生活中常见的做法，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
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