广东肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫广东蒸肠粉，广东肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠，另一种是抽屉式广东肠粉，传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅，也是港式酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾广东肠粉、牛肉广东肠粉和叉烧广东肠粉为主。
学习内容
1
选米，系统学习如何挑选大米。这里重点学习掌握选米方法、技巧、价格等知识。
2
泡米，系统学习如何浸泡大米。这里重点学习大米的浸泡时间、储存方法等知识。
3
磨米浆，系统学习如何使用磨浆机，磨制米浆。这里重点学习掌握磨制手法、技巧等知识。
4
调米浆，系统学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配肠粉专用米浆。
5
酱汁制作，系统学习如何使用耗油、生抽、香油、芡水等食材制作肠粉酱汁。
6
汤汁制作，系统学习如何使用猪肉、清水、盐、生抽等食材熬制肠粉汤汁。
7
辣椒酱制作，系统学习如何使用泡椒、耗油、鸡精、大蒜、生姜、调和油等食材制作辣椒酱。
8
蒸制肠粉，系统学习如何蒸制肠粉。这里重点学习掌握火候、打浆方法、配菜放制、蒸制时间、刮制手法、技巧等知识。
石磨肠粉利润
石磨肠粉配料
石磨肠粉配料：一般来说，石磨香肠粉的成分有：米糊、酱汁、汤、葱、生菜叶、鸡蛋/瘦肉。其他费用：汽油。一个鸡蛋粉条的成本：米糊0.2元，酱汁0.2元，汤0.2元，葱0.1元，生菜叶0.2元，鸡蛋0.5元，煤气0.3元，共1.70元。
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瘦肉鸡蛋肠粉
瘦肉蛋粉丝的成本：米糊0.2元，酱汁0.2元，汤0.2元，葱0.1元，生菜叶0.2元，鸡蛋0.5元，瘦肉0.3元，气0.3元，共2.00元。假设鸡蛋香肠粉的售价为6元/股，利润为6-1.7=4.3元。假设瘦肉蛋香肠粉的售价为7元，则利润为7-2=5元。
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一般肠粉利润
一般情况下，五元卖香肠粉的净利润约为3.5元。如果你每天能卖出100本，净利润是350元，每月10800元。假设你的商店每月租金2800元，水电费800元，你仍然可以赚7800元。如果减去一些杂费，你几乎可以稳定在每月7000元。
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开石磨肠粉店生意不好怎么办？
一般有几个原因
1、门头招牌不够吸引人，顾客看到没有进店欲望！
2、位置不合理，选择的位置曝光度不够
3、口味做得不好
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解决方法
一般开店有三个阶段：
阶段：靠促销引流
第二阶段：靠口味留人
第三阶段：靠口碑传人
把这三个阶段运用好，做好，我相信你开店一定成功。
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肠粉介绍
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01
较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等，猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。
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02
广东肠粉是茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一，一般会将广东肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味，邻人回味无穷！
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