钵钵鸡起源于四川成都，是四川特有的著名小吃美食之一，不同与传统餐饮的模式，没有点菜的过程，完全不同以往的用餐方式，20世纪80年代中期传入乐山，属于川菜系。 钵钵鸡名字听着倒挺特别，其实是来源于鸡肉的装盛方式，早的钵钵鸡，是将去骨鸡片加入各种调料凉拌起来，再装入陶钵中盛放，其凉拌方式深得川菜精髓，色鲜味美、麻辣爽口。
钵钵鸡介绍
钵钵鸡彻底颠覆了传统串串只能烫食热吃的方式，"钵钵"指瓦罐，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，根据个人所需按串取食，除味道悠长外更添情趣盎然。
钵钵鸡食用方便，人均消费从几块到十多块不等，在享受美味的同时，价格还十分实惠，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡，各类时令鲜蔬，各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。
还有更多的原料选择，荤素菜品皆有，鸡肉片、内脏、鸡爪、鸡翅，还有各种素菜，分门别类的串好。其实钵钵鸡就是汤头多些的凉拌菜，自己在家也可以试试。汤头一定要用鸡汤打底，精华所在啊，所以，煮鸡肉的汤一定得留着，豆瓣酱和调料加到鸡汤后，一定要多煮一会儿，把汤汁煮浓一些，味儿才够，辣椒和辣椒油，狠狠地放吧。
钵钵鸡教学内容：
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钵钵鸡的市场分析
消费人群广阔
钵钵鸡冷串串来源乡村，火爆于美食之都成都， 经过严格的市场考验，在形式、在口味、在经营 方式上均有适应现代人们的喜好。尤其是在口味
上，麻辣却不暴躁，不油腻；温婉却不像串串香 沉闷，南北食客均能皆顾，且味还可调可变， 更可做到个性化调整，满足于不同消费者的喜好。
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经营简单，投资小、利润大
钵钵鸡因其自身的特点，产品丰富多样，深受广 大消费者的喜爱。在经营上简单易行，所有食材
均可提前准备，所有汤料均是提前调好，**一人，便可开店营业，投资数万便可轻松开设一个
特色小店了。投资数千元可简单设个档口小摊。而在利润上则可达到 60-70，是典型的小投入大回报项目。
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为什么我的钵钵鸡店亏了？
因为不合理的钵钵鸡门店布局
钵钵鸡作为一个中小型创业项目，它的店铺面积也相对较小，如何利用好这些有限的空间显得非常重要，确保后期店铺经营时能够达到预期的翻台率，避免因前期布局的问题影响店铺正常的营业并减低了营业额。
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因为忽略了客户的反馈
消费者就是钵钵鸡加盟店的衣食父母，店铺所做的一切都只是为了给消费者更好的就餐体验，提高*的市场口碑，重视消费者每一次的沟通，挖掘消费者的用餐需求，不断的充实，才能赢得更多的顾客
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