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茂名昌创小吃培训机构
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茂名昌创小吃培训机构

茂名茂南区台湾卤肉饭培训班

茂名茂南区台湾卤肉饭培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:茂名昌创小吃培训机构
  • 已关注:43
  • 教学点:1
  • 课程价格:请咨询
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2024-03-01
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台湾卤肉饭是台湾地区的经典小吃,台湾卤肉饭的特色就在于肉汁和肉酱与米饭的完美配合,在国内也是备受推荐,因为正宗的台湾卤肉饭会的人确实非常少,所以在国内很少又看见台湾卤肉饭的,所以市场前景广阔

课程内容

1
理论学习,技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
2
实操环节,师傅手把手教学,每种小吃每个流程,全程自己动手,实际操作,学习卤肉饭培训的秘制配料等核心技术。
3
开店指导,流程讲解,包括店面选址、人员配备、物资采购等。
4
毕业考核,考核在昌创小吃培训中心学习到的卤肉饭培训技术是否达到开店要求,考核通过后颁发结业证书。
5
回访客户,电话回访,了解客户在开店过程中遇到的各种问题,并提供解决方案。

昌创台湾卤肉饭

昌创台湾卤肉饭坚持地道的古早味做法,更讲究食材的新鲜度与精致度,在口味方面,经过大众的高味觉规格要求研发出特有的昌创台湾卤肉饭,以制作精、古早味、构思巧深获顾客认同。昌创台湾卤肉饭,清爽的酱菜和颗粒香甜的一碗好米饭更是卤肉饭的增色之笔。

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卤肉饭在台湾被视为极具台湾特色的民众小吃,台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中*为著名的,当推卤肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。卤肉饭,又被称为鲁肉饭,台湾小吃之一。如同许多的台湾小吃一样,在各地都有店家贩卖卤肉饭。

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台湾卤肉饭制作方法

食材准备


大米、五花肉、干葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉

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制作步骤


1、制作油葱酥(1)干葱头切去两头,再剥去外皮,切成薄薄的小洋葱圈;
(2)撒入少许淀粉,用手混合均匀,并将小洋葱圈拆散;
(3)中火烧热油锅(是猪油,如无用色拉油代替也可),油锅5成热后,下小洋葱圈,半炸半炒;
(4)待小洋葱丝逐渐浮起,呈微黄色时,迅速捞起沥干油,平摊在厨房纸巾上充分吸收油分并晾凉;
(5)将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋),用擀面杖压碎。
2、新鲜五花肉洗干净,擦干水分,放入冰箱冰冻20分钟便于切割,接着连皮带肉
切成0.5cm见方的小丁;
3、老姜切碎,大蒜切碎,锅内放少许油,中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香;
4、将五花肉丁放入锅中,慢慢煸炒到微微上色,逼出其中多余油脂;
5、锅中加入酱油,八角,酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,油葱酥和适量温水,水不要太多,没过五花肉丁1、2cm即可。
6、大火翻炒均匀后,待烧沸后,将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤,2小时后,一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋,一起慢慢卤,吃时和卤肉饭一起享用。
8、,盛米饭,浇卤肉汁,加上卤蛋,配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜.旁若无人的扒饭连同肉和汁一起入口。

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台湾卤肉饭制作方法二

  • 图片1 食材准备

    主料:五花肉 水煮蛋 青菜心 干香菇 虾米辅料:红葱头 姜末 蒜末 生抽 老抽 八角 料酒 冰糖 五香粉 胡椒粉

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  • 图片2 制作步骤

    1 买来的五花肉,洗净,焯去血沫,焯的时候可以适当的切成几大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一边备用。2 洋葱或是红葱头,洗净后切碎。3准备几个水煮蛋,到时放入卤汁中一起煮,做成卤蛋。4 炒锅内倒入适量油,先爆香姜末,蒜末,紧接着放入洋葱碎,继续炒香,直至金黄,这时倒入五花肉丁,炒至肉色变白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖,胡椒粉,翻炒均匀。5 加入适量温水,不用太多,没过五花肉1-2cm即可。
    6 大火炒匀,待汤汁煮滚后,全部倒入砂锅中,转小火慢炖,这时别忘了加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,如果你的时间有限,少也要炖上一个多小时,盐可以在一个小时以后放入。(炖的时候火要小,汤汁也不要收的太干,有汁才会好吃哦~ )
    7 盛入米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋,就可以吃了。为了防止油腻,再另外准备一盘青菜同食。

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