麻辣烫是四川具有特色热门的传统民间小吃之一，特别是能喝汤的麻辣烫推出以后，已成为大街小巷中的一道风景线，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈人，吃得有滋有味，汗流浃背，那感觉就是一个字：爽！能喝汤的麻辣烫已经成为街头小店的赢利秘籍！
课程内容
1
汤底料制作：主要系统学习如何使用天然食材来炒制麻辣烫底料。
2
熬制汤底：主要系统学习如何使用猪大骨和鸡架熬制汤底。
3
麻辣烫香膏：主要系统学习麻辣烫香膏的制作方法以及保存等知识。
4
辣椒酱：主要系统学习如何使用红泡椒等食材制作麻辣烫辣椒酱。
5
原料处理/穿串：主要系统学习各类原料的处理方法、技巧；以及各类菜品的穿串方法等知识。
6
调制汤底/烫菜：主要系统学习麻辣烫汤底的调味，以及各类菜品的烫制时间等知识。
四川麻辣烫概况
四川麻辣烫推出之后，犹如雨后春笋般地发展壮大，并迅速向全国辐射蔓延，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅大的不同就是简便快捷，麻辣烫店生意盈门、天天爆棚，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来，也可说是火锅的简化版。
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麻辣烫也能代表四川特色美食中“川味”的一种美味小吃，在四川各地，麻辣烫大多以论斤来消费，素材8-13/斤，荤菜25-32/斤不等，不仅生意火爆，利润诱人，而且投入也比较小，是很多项目中非常热门的一项特色小吃。
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麻辣烫和串串香有什么区别
定位不同
串串香通常定位为休闲小吃，而麻辣烫则倾向于快餐
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制作方法不同
串串香是将食材切成小块后用竹签串起来，然后放入热锅中煮熟。
麻辣烫则是将各种食材放入热锅中煮熟，顾客可以根据个人口味加入麻辣调料
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麻辣烫店的经营技巧
麻辣烫连的创业者要抓住顾客的从众心理。一开始吃麻辣烫的人稍微一多，就忙不过来，有时有十多个人在门口等因此，这个麻辣烫就给人生意很兴隆的印象。
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麻辣烫的创业者要抓住顾客爱便宜的心理。精打细算是每个普通大众的持家心理。该麻辣烫从来不因为原料价格上涨而提价。但是**好是附近同类麻辣烫里价格**的
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麻辣烫的创业者要抓住顾客爱卫生的心理。在外麻辣烫吃饭，人人都对卫生状况不放心。所以都习惯用开水烫一下餐具，那怕是刚从消毒柜里拿出来的。
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