煲仔饭也称瓦煲饭，煲仔饭不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。煲仔饭的传统品种主要有正宗的一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华。
煲仔饭的起源
煲仔饭源于广东地区的特色美食，种类主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
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煲仔饭要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异，要把煲仔饭制作得好，要讲究火候，因为米的产地不同，新旧程度不一样，吸水量也有别。
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煲仔饭培训流程
煲仔饭制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。
煲仔饭生意是否好做呢？
首先，市场前景广阔。随着城市化进程的加速和人们生活节奏的加快，人们对于快餐的需求越来越大。煲仔饭作为一种美味、快捷、实惠的小吃，具有广阔的市场前景。尤其是在学生、白领等人群中，煲仔饭更成为了他们的美食**之一。
其次，成本较低，利润较高。煲仔饭的制作成本较低，主要原材料是米饭和蔬菜等，成本低廉，而且制作过程简单易学。同时，煲仔饭的售价相对较高，利润也相对较高。只要能够掌握好制作技巧和口味，每天能够卖出一定数量的煲仔饭，就可以获得可观的利润。
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第三，需要良好的经营策略和口碑。虽然煲仔饭市场前景广阔，但是要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，需要有良好的经营策略和口碑。例如，在店铺的位置选择、店内环境、服务质量等方面都需要下足功夫，让顾客感受到高品质的服务和美味的食品。同时，要不断推陈出新，增加回头客的数量，才能让生意越来越好。
**后，需要合理规划时间和人力。煲仔饭的制作需要一定的时间和人力，需要在有限的时间内完成制作和销售。因此，需要合理规划时间和人力，掌握好制作技巧和销售策略，提高效率，才能更好地满足顾客需求，赢得更多的顾客。
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开煲仔饭店需要准备什么
开煲仔饭店需要选好位置
店铺的位置，与生意的好坏密切相关，这一点是毋庸置疑的。同样的店铺，开在闹市区，肯定比小巷子里赚钱，但是同时要付出的房租成本也相应地升高，煲仔饭的时长适应性比较高，是老少咸宜的食物，所以位置上可以选择学校、小区、医院等附近，小吃一条街、美食城等等也是不错的选择。
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开煲仔饭店需要准备好证书
开店不是那么简单的，前期要准备的东西很多。其中，各种手续和证件是开店必备的。在开店之前，一定要把这些证件和手续弄好，以免日后被查出来，遭到重罚。卫生许可证、环保审批、消防审批等等，这些都是基础的，办理成功的前提是符合**定下的标准，不能马虎，要严格遵守相应的法规。
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