麻辣香锅发源于四川重庆、绵阳等地区，属于四川特色美食之一，麻辣香锅是由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱，味道十分美味，很受大众的喜爱
麻辣香锅概况
麻辣香锅起源于四川，于2003年初的绵阳南河坝开始迅速火爆全国，当时为著名的有干锅鸭掌，底菜用芸豆、香芹、青红肉椒、红苕皮为底菜，再用以特殊的秘制干锅底料和干锅香辣油作为辅助，鸭掌经过腌制后用高压锅压制，成菜特点是"入口即化、香辣可口、越麻辣越想吃
另一个就是干锅鸭头，干锅鸭头是采用先卤后制的方式烹饪，同样要用到秘制干锅底料和干锅老油，一菜一格，看似不同其实同出一则，代表有，香锅鸭掌、香锅兔、香锅香辣牛蛙、香锅蹄筋、香锅带鱼
香锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺、火锅的特色与特点，再以四川特色川菜的特殊烹饪技法加以改良而出的特色热门小吃，吃香锅既迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完香锅以后享受火锅的乐趣，两者合一，经济实惠，使火锅更加具有主题性。
实际操作内容:
麻辣香锅有哪些行业优势？
消费较广
消费人群广，麻辣香锅运营方式多样化，经过实践运营调查，根本上顺应全国各地一切人爱好，并构成了本身共同的文化特征，并且口味和方式易于过改进，能够交融各种的优点；同时具备普遍顺应性，**水平上迎合了消费者的需求，满足消费者对麻辣香锅的口感体验，使之在大江南北均能运营的风生水起。
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适应需求
符合消费者需求，麻辣香锅可辣可淡，随着社会的迅猛发展、不段进步，人们在饮食上更多倾向于追求特色的、有特征的事物，这就对麻辣香锅的不断发展和扩张提供了条件，为麻辣香锅的发展开辟了更为宽广的市场。麻辣香锅可以说是国内**流行、**广泛、开店率**简易的小资开业项目之一了。
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