大碗菜菜品
大碗菜菜品:香辣泥鳅、土匪猪肝、香辣土鸡仔、酸辣鸡胗、茄子豆角、蚂蚁上树、大碗牛肉、蒜香腊八豆、家常豆腐、爆炒鹅肠、爆炒田鸡、手撕包菜、腐竹牛腩煲、五花肉焖香干、板栗红烧肉、香辣串串虾、老干妈腰花、开胃金针菇、麻花炖猪脚、大碗花菜、虎皮尖椒、青椒焖仔鸭、香菇滑鸡、砂锅鱼头、铁板水晶粉、水煮鱼片、干锅肥肠;
卜豆角炒五花肉、永州血鸭、干锅黄鸭叫、干锅茶树菇、擂辣椒皮蛋、铁板鱿鱼须、干锅猪杂、鲮鱼茄子煲、开胃豆腐王、萝卜丝煮鲫鱼、梅菜扣肉、清蒸皖鱼、农家一碗香、润喉三鲜汤、玉米龙骨汤、剁椒鱼头、铁板茄子、铁板肥肠、蒜蓉菜心、香辣蟹、韭菜炒河虾、剁椒鱼头、攸县香干、包菜粉丝、尖椒炒肉、农家小炒肉 等400多个菜单项目学习。
湖南大碗菜培训项目介绍
大碗菜的特色:大碗菜是由湘江流域,洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成。湘江流域的菜是以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。制作精细,用料广泛,品种繁多,特点是油重色浓,讲究实惠;在风味上注重香鲜、酸辣、软嫩;在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒等著称。
咨询详情
在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中,每类技法少则几种,多的有几十种。相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步。煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖,原汁原味。有的菜晶莹醇厚,有的菜汁纯滋养,有的菜软糯浓郁,有的菜酥烂鲜香,许多煨出来的菜肴,成为湘菜中的名馔佳品。
咨询详情湖南大碗菜培训内容
只要一个电话
我们免费为您回电