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北京烤鸭吃法有哪些
北京烤鸭制作方法
1、鸭于翼底外开一孔，取出肠脏（可请鸭档代劳），洗净，以配料涂匀鸭腔。2、用三寸长木条纳入鸭腔内，横挡于两翅骨间，插一支管在鸭头部，吹气使鸭全向澎涨。3、用滚水淋鸭外皮至起凸点，煮溶淋鸭皮料，涂匀鸭皮挂在当风处吹干。4、用叉撑着鸭放在火炉上烧，须反覆转动及多次涂油，烧至皮脆及呈金红色上碟。5、若用炉烤，鸭以锡纸包着烤至八成熟，除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出，用滚油淋鸭皮至脆上碟。6、趁热将鸭片皮，伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。
咨询详情北京烤鸭介绍
北京烤鸭是北京著名的“京式菜”，也是北京饮食的名片，是当时有名的“宫廷菜”，一直以来，都是皇家享用的美食。
经过多种工序，果木炭火烤制，入口肥而不腻，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，被誉为“天下美味”，凡是吃过烤鸭的人，无不对其称赞。
在明初年间，明太祖朱元璋喜欢吃烤鸭，日食一只，御膳房里面的厨房们，对烤鸭进行了一系列的改进，一个由“全聚德”为代表，一个是“便宜坊”为代表。
再到后来，经过一系列的朝代改变，烤鸭流落到了民间
就连周总理生前也一直关注这道菜，用来宴请外宾，用烤鸭压轴，老外吃到烤鸭的味道后，也啧啧称奇，简直太美味了，好吃好吃。
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