脆皮烧鸭是广东省的一道传统名菜，属于粤菜，其盛行于广东和香港等地区。该菜品色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。其以鸭肉为制作主料，脆皮烧鸭的烹饪技巧以烤菜为主。随着人员的流动，南北口味的交流，全国各地的消费者都喜欢上这一产品，很多酒店、餐馆、熟食档都有加工脆皮烧鸭。
培训详情
广式烧鸭做饮食店有什么优势吗？
广式烧鸭做饮食店有什么优势吗？在饮食上烧鸭很受欢迎，学习烤鸭技术当中，除了掌握好广式烧鸭皮水配方，再来谈谈制作烤鸭的师傅，所谓世上没有两片完全相同的树叶，更何况是烤鸭师傅的烤制技术呢。广东烧鸭作为广东地区的一道传统美食，自上市以来一直以其传统制作工艺正宗的口味，良好的营养价值实惠的价格，深远的文化历史气息而深得消费者朋友们的喜爱。
咨询课程
其实，卖相不好，多数都是细节上的环节造成的，如鸭子打气、烫皮、上皮水等等。酱料是广式烧鸭的大特色，因此**不能忽略，因为它能够给烧鸭提味道，但是只有这个酱料还不能满足顾客的要求，还需要些香药材，因为它们可以去腥味，并且可以提烧鸭的香气。皱皱巴巴的样子就像老太太的皱纹，很让人怀疑你的鸭子，是新鲜鸭子还是放了好多天的过夜鸭子。
咨询课程
广东脆皮烧鸭口感香脆、肉质鲜美
烧鸭，是一道口感香脆、肉质鲜美的广东特色美食。它的制作工艺独特，需要经过多个环节的处理才能达到的口感和外观。
首先，选用肥瘦相间、肉质鲜嫩的优质鸭子，并在处理过程中加入多种香料和调味料，让鸭肉充分入味。其次，在烧制过程中，需要注意烤制炭的选择，好需要注意火力的控制，使得鸭皮变得金黄、脆爽，鸭肉则保持鲜嫩多汁。
经过数小时的烤制，烧鸭表面的色泽红亮，内部肉质细腻，口感香醇，令人垂涎欲滴。当你咬下一口金黄酥脆的鸭皮时，会听到清脆的声音，而肉质鲜美的鸭肉则会随口感慢慢释放出来。这种独特的口感和外观，让烧鸭成为了人们心中的美味佳肴。
广式脆皮烧鸭制作方法
菜品材料
主料：油皮100克
辅料：小麦面粉50克
调料：酱油15克，白砂糖10克，姜15克，料酒15克，五香粉5克，发酵粉1克，盐3克，花生油30克。
咨询详情
制作方法
1.锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸；
2.下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁；
3.将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16块；
4.取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用；
5.铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出控尽油；
6.整齐地码在盘中即成。
咨询详情
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入茂名昌创小吃培训机构网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
