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广式烧鸭做饮食店有什么优势吗？
广式烧鸭做饮食店有什么优势吗？在饮食上烧鸭很受欢迎，学习烤鸭技术当中，除了掌握好广式烧鸭皮水配方，再来谈谈制作烤鸭的师傅，所谓世上没有两片完全相同的树叶，更何况是烤鸭师傅的烤制技术呢。广东烧鸭作为广东地区的一道传统美食，自上市以来一直以其传统制作工艺正宗的口味，良好的营养价值实惠的价格，深远的文化历史气息而深得消费者朋友们的喜爱。
其实，卖相不好，多数都是细节上的环节造成的，如鸭子打气、烫皮、上皮水等等。酱料是广式烧鸭的大特色，因此**不能忽略，因为它能够给烧鸭提味道，但是只有这个酱料还不能满足顾客的要求，还需要些香药材，因为它们可以去腥味，并且可以提烧鸭的香气。皱皱巴巴的样子就像老太太的皱纹，很让人怀疑你的鸭子，是新鲜鸭子还是放了好多天的过夜鸭子。
广式脆皮烧鸭培训详情
广式脆皮烧鸭制作方法
1. 鸭子洗净，斩除鸭脚和鸭掌。2. 调味料：把生盐，烧烤酱，玫瑰露酒，八角，红葱，沙姜粒混合均匀。3. 把2中的调味料填入鸭子腹腔， 缝合鸭肚子。4. 烫鸭皮：大锅烧滚水，提起鸭脖子放入滚水迅速浸泡拉出5六次。调头抓住鸭腿，重复过水动作，直到鸭皮发白。
5. 把所有上皮料混合均匀，用刷子把上皮料刷在鸭皮上。6. 挂在通风处三四个小时，直到鸭皮紧绷。风干时可再上几次上皮料。
7. 烤箱预热200度/400F，里面放一盘水。鸭脖子，鸭腿和鸭膀子用锡纸包裹，把鸭子放入烤箱，马上降温到190度/375F，烘烤25分钟。刷上皮料，翻面，继续烤25分钟。如果表皮颜色太深，可以中途用锡纸局部覆盖。如果用手摇晃鸭腿，容易松动，就说明鸭子熟了。
8. 烧热一锅油，把鸭子放在另一个大锅里，一勺一勺地泼上热油，直到鸭皮变薄。
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