海口秀英区四川干锅培训班

原料： 鲜茶树菇250克、五花肉50克、干辣椒6根、花椒15颗、葱3片、姜2片、蒜1 瓣
调料：郫县豆瓣酱1勺、盐半勺、老抽半勺、糖半勺、水淀粉半勺、香油半勺

1、将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用。
2、把五花肉切成薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成断，里面的辣椒籽不要扔。3、锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。
4、锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，**后淋入水淀粉，倒入香油即可出锅。

干锅主要的配菜是土豆片。干锅土豆片是用土豆切成薄片后，经过烫煮和炸制而成的。土豆片烫煮的时间不要太长，否则会变得糊糊的。炸制时，可以将土豆片用适量的油煎至金黄酥脆，然后加入调好的酱汁，翻炒均匀即可。干锅土豆片口感香脆，土豆片的醇香与干酱汁的浓郁完美结合，为干锅增添了独特的风味。

干锅花菜是干锅菜系中的一种主要配菜，它具有丰富的口感和独特的香味。干锅花菜先用清水将花菜泡发，然后切成适当的大小，放入锅中煮熟。接着，将大蒜、洋葱等配料爆炒，加入干锅花菜、生抽、蚝油等调料翻炒均匀。，加入适量的清水煮沸，再撒上一些干辣椒即可。干锅花菜酸辣可口，花菜和辣椒的独特香味相互融合，为干锅菜增添了层次感。干锅花菜作为干锅菜系的代表之一，是人们喜爱的传统美食之一。

干锅排骨是干锅菜系中的主要配菜之一，它具有浓郁的麻辣味道和丰富的口感，能够凸显出排骨的鲜美和土豆的醇香。干锅排骨的制作方法简单易学，而且可以根据个人口味添加各种调料和蔬菜，以达到的口感和味道。干锅排骨在干锅菜系中具有独特的地位，是人们喜爱的经典菜品之一。

干锅肥肠是干锅菜系的主要配菜之一，它主要由肥肠和葱段组成。肥肠本身具有丰富的蛋白质和营养，搭配干锅的香味和口感，能够增加菜品的口感层次。同时，干锅肥肠的独特香味也能为干锅菜系增添独特的风味。干锅肥肠的制作过程简单，只需要将肥肠和葱段放入干锅中煸炒，再加入其他调料翻炒即可。干锅肥肠的独特风味和制作方法，使其成为干锅菜系中不可或缺的配菜之一。