麻辣烫是四川的传统特色小吃，实际上是麻辣火锅的前身，起初是船工和纤夫发明出的独特吃法，后来流传到码头，再后来也从江边走到岸上。麻辣烫发展到后来，做法极其简单，将所有食材烫熟后加入汤底就行，麻辣烫的汤底也有红油和清汤之分。
麻辣烫是哪个地方的特色
麻辣烫起源于四川，起初是当地船工和纤夫为了简单方便而发明的独特吃法，后来沿着纤夫们的足迹流传到码头和岸上。麻辣烫实际上就是火锅的简化版，跟火锅的不同就是火锅边吃边煮，麻辣烫先把食材煮好，配上汤底。
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随着社会的发展，麻辣烫也不于四川地区，很多人抓住商机，在全国各个地方开起店铺，也发明了不同口味和不同的经营模式。麻辣烫的汤底和火锅差不多，一般有清汤和红油两种，就是在清汤中加入牛奶，味道也很不错。
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麻辣烫的食材也和火锅没什么太大区别，基本是什么食材都能煮。麻辣烫中常见的食材有生菜、娃娃菜、油麦菜、千张、豆泡、鸡蛋豆腐、冬瓜、西红柿、鸭血、肉片、木耳、海带、鱼丸、虾饺、牛肉丸、蟹排、方便面、宽粉等
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课程内容
1
汤底料制作：主要系统学习如何使用天然食材来炒制麻辣烫底料。
2
熬制汤底：主要系统学习如何使用猪大骨和鸡架熬制汤底。
3
麻辣烫香膏：主要系统学习麻辣烫香膏的制作方法以及保存等知识。
4
辣椒酱：主要系统学习如何使用红泡椒等食材制作麻辣烫辣椒酱。
5
原料处理/穿串：主要系统学习各类原料的处理方法、技巧；以及各类菜品的穿串方法等知识。
6
调制汤底/烫菜：主要系统学习麻辣烫汤底的调味，以及各类菜品的烫制时间等知识。
摆摊注意事项有哪些？
注意卫生
许多人之所以对地摊食品充满排斥，主要原因之一就是摆摊的食品卫生没有保障；要想摆摊让消费者购买的放心，就要在卫生上下功夫，现在疫情横行，各种流感、病毒威胁着人们的健康，还有许多的汽车尾气，所以摆摊售卖一旦要有防护罩，盖住食材，等待顾客挑选再揭开，这样能够让顾客安心许多。
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安全经营
摆摊经营麻辣烫可不是什么位置都能够做的，像车站的出入站口、主要交通要道、机动车辅道等等位置都是不能够摆摊的；这里人流量大、车辆很大，人员复杂，摆摊很难施展开，很容易造成拥堵与事故，所以要注意。店铺的麻辣烫味道好才会常来，不然味道不好，消费者吃过之后大多都不会再来。
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麻辣烫和火锅的区别
底料和烹饪方式。麻辣烫的底料通常比较简单，可能是一锅汤底循环使用，而火锅的底料则相对复杂，通常需要单独配制，并根据个人口味进行选择
食材选择。麻辣烫的食材通常包括豆腐、藕片、粉丝等，以及各种肉类和蔬菜，而火锅的食材种类更加丰富，包括肉类、海鲜、豆腐制品等
食用方式。麻辣烫通常以单人份为主，顾客可以根据自己的口味选择独立的食材和调料，而火锅则通常以多人共食为主，适合家庭聚会或朋友间的聚餐
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