吃过鸡排的人很多，但去了解鸡排的人却很少，鸡排并不是“鸡排骨”，也并非是什么合成肉，通常是用鸡腿肉或鸡胸肉切片拍软而成。市面上较大块的鸡排也基本都是鸡胸肉，含有丰富的营养且易吸收，只要是正规渠道购买，完全可以放心食用，当然经过油炸后还是要控制量，特别是要减肥的朋友。
摆摊经营技巧
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选址：选择人流量较大的地段，如夜市、步行街等，同时注意周边环境，避免竞争过于激烈的地方。
2
品质：保证食品的品质是吸引消费者的关键，特别是对于小吃这种食品，口感和新鲜度尤为重要。
3
价格：合理定价，既要保证利润空间，又要让消费者感到物有所值，可以通过提供优惠活动、会员制度等方式吸引消费者。
4
服务：提供优质的服务，如热情招呼、快速上餐、保持环境卫生等，增加消费者满意度。
5
营销：利用社交媒体、地推等方式进行宣传推广，提高*知名度。
自己开个鸡排店好做吗
自己开鸡排店会非常忙碌，如果是新手的话，在经营的过程中会遇到很多的问题，但是鸡排这样的美食会很容易吸引到很多的消费群体。虽然说市场上关于鸡排门店的数量有很多，但其消费市场是非常大的，覆盖的人群也非常广泛，也正是因为鸡排的价格便宜，味道好，所以才会获得很多吃货的青睐。
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卖出一块鸡排的利润空间不是很大，但在客流量大的前提之下，可以通过冲量的方式，也可以为店铺创造出可观的收益。现在大街小巷的鸡排店不只是只卖鸡排，还会出售其他的一些美食，就比如说肉串，速食，饮品等等，其实只要店铺的客流量大，鸡排店的利润空间就要比大家想象的多。
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鸡排炸得外焦里嫩的诀窍
炸鸡排是否外焦里嫩
是其成功与否的重要标准，而要鸡排外表酥脆，里面鲜嫩多汁，裹料是关键，鸡排腌制好后要用蛋液和淀粉锁住水分，新手若是掌握不好量，可以多准备一点蛋液，将鸡排放入蛋液中搅拌几下，以保证充分涂抹上蛋液。
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另一个关键点是油温
炸鸡排时油温不可过高，否则下锅后直接炸糊，宜用中油温小火慢炸，放入筷子有小气泡则表示油温正好。
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炸鸡排制作方法
鸡排处理和腌制
将鸡胸肉洗净去膜去筋，片成厚度合适的鸡胸肉片，用刀背或料理小锤轻轻敲打鸡肉，使其松软好入味，想要大鸡排的可以不切断，使鸡胸肉呈蝴蝶装即可。
拍软的鸡排放入容器，加入盐、黑胡椒粉、料酒拌匀，用手轻轻揉搓一会使其入味，放置一边腌制10分钟备用。
鸡排裹料
在鸡排上撒上适量淀粉，再加入两个鸡蛋，用手拌匀，放入油炸粉（或面包糠）中来回翻滚，使两面都裹上一层料，放在一边备用。
炸鸡排
锅中放入500g食用油，大火烧至6-7成热，转小火下加工好的鸡排，炸至表面起酥金黄，捞出沥油，切成小块配上酱料就可以上桌了。
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