广东酒店管理职业技术学院中职部高星级饭店运营与管理招生计划及人数

广东酒店管理职业技术学院中职部高星级饭店运营与管理招生计划
一、专业名称高星级饭店运营与管理
培养目标与培养规格
（一）培养目标
本专业坚持立德树人，面向旅游行业的高星级酒店、主题酒店、大型会议中心、高档度假村、豪华邮轮、会员制俱乐部等企业，培养从事高星级饭店及同类型企业餐饮、客房、前厅、康乐、销售等部门的服务、运营与管理工作，具有坚定的政治素养、基本的科学文化素养、良好的职业道德，掌握旅游酒店企业对应职业岗位必备的专业知识与技能，具备本专业职业发展基础和终身发展能力，德智体美劳全面发展的高素质劳动者和技术技能人才。
（二）培养规格
1.素质要求
（1）坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；
（2）崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；
（3）具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维；
（4）勇于奋斗、乐观向上，具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神；
（5）具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和1-2项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，以及良好的行为习惯；
（6）具有从事餐饮业工作所需的爱岗敬业、吃苦耐劳、积极进取的工作态度；
（7）具有从事餐饮业工作所必备的安全生产意识、节约意识、环保节能意识，服务意识和创新意识。
2.知识要求
（1）掌握一定的英语听、说、读、写知识，具有一定的英语交际能力；
（2）熟悉我国基本国情和英语的社会文化；
（3）了解本专业所必需的旅游行业的基本知识；
（4）熟悉高星级饭店各种产品以及各部门分工；
（5）掌握饭店运营与管理的服务礼仪要求、宾客和员工健康要求、环境卫生要求、食品营养要求和酒水；
（6）掌握高星级饭店服务流程、质量监控、成本核酸、产品推销等做法；
（7）熟悉与本专业有关的方针、政策、法律、法规等。
3.能力要求
（1）能参与高星级饭店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门服务接待与运营；
（2）娴熟地完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作；
（3）能遵守饭店行业行为规范，体现良好的饭店意识、利益素养和表达沟通能力；
（4）能熟练运用主要服务用语；
（5）能把握现代服务业发展趋势，开展绿色环保服务；
（6）能根据客人性别、年龄、喜好等开展个性化服务；
（7）能使用、指导使用、日常维护相关客用设施设备；
（8）能熟练使用饭店信息管理系统、应用办公等软件对客服务；
（9）能处理在饭店服务、运营与管理工作中常见/多发问题及一般非常规问题；
（10）能使用普通话、地方方言和外语（主要是英语）进行接待服务和业务沟通。
六、课程设置及要求
主要包括公共基础课程和专业技能课程。
实训实习课程
1.专业（综合）实训
本专业综合实训方式包括以项目实训、校企合作的生产性实训方式进行、以和学生技能证书考核要求结合进行。时间安排上结合课程的进度，每个学期都有一定的课时安排，还有部分课时安排在第5学期。技能考证是以相关部委（教育部、相关部门、工业和信息化部等）认证的职业技能证书为主。技能考证实训就是针对考证内容进行专业的理论以及实操训练。
2.专业（毕业）实习
在确保学生实习总量的前提下，可根据实际需要，通过校企合作，实行工学交替或分阶段安排学生实习，与实习单位共同制定实习计划和制度，共同培养，共同管理。毕业实习（顶岗实习）是本专业的实践性教学环节，要认真落实教育部、关于《中等职业学校学生实习管理办法》的有关要求，保证学生毕业实习的岗位与其所学专业面向的岗位（群）基本一致。通过企业顶岗实习，学生能更深入地了解企业相关岗位的工作任务与职责权限，能够用所学知识和技能解决实际工作问题，学会与人相处与合作，树立正确的劳动观念和就业观。
教学管理要更新观念，改变传统的教学管理方式，以平面设计市场的行业规范为实际的教学管理要求。教学管理要有一定的规范性和灵活性，合理调配教师、实训室和实训场地等教学资源，为课程的实施创造条件；要加强对教学过程的质量监控，改革教学评价的标准和方法，促进教师教学能力的提升，保证教学质量。