在浙江奉化溪口，千层饼是当地的特产，饼里拌有海苔粉，外面洒上一层芝麻，熟后酥香可口。此外，千层饼也是纳西族的食品，纳西族千层饼是用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加温，搓揉，使面平滑分层，薄如白纸，待发酵充分，将面团平铺，放上火腿和肉丁，再逐层加上花椒、葱花、猪油、草果等配料，制成圆饼状，用炉火烤制，表面发黄即可，香脆不腻，保存长久，是节日、待客的佳品，以丽江千层饼为著名，称“丽江粑粑
千层饼介绍
千层饼的历史悠久，且来源丰富。传说清朝光绪年，溪口一家饼店生产的饼非常酥脆。一次偶然，在制作饼的时候加入了一些苔菜粉，结果制成的饼香味浓郁，味道独特，一时间吸引了不少顾从此以后，用苔菜粉做出的饼便声名远扬，这种饼也被称为“毛龙千层饼”，世代相传 ，流传至今。
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它层层分明，外黄里酥，冷热都可以直接吃，且不影响口感。制作它时，也有很多的要求。和面的水要用泉水，并且在底部加热的大理石板上进行搓揉，揉到平滑分层。充分发酵之后，把面团铺平，放上肉丁和火腿再盖上一层面，铺上葱花，这样逐层加上花椒、猪油等配料，做成饼状，烤熟即可。
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千层饼创业机会及好处
市场需求大：随着人们对健康饮食的关注度不断提高，高品质、美味的千层饼具有广阔的市场前景
投入成本低：相较于其他餐饮项目，千层饼制作所需的设备和店铺面积相对较小，降低了创业门槛
专业技能要求不高：千层饼制作相对简单，经过专业培训后即可掌握，适合没有餐饮经验的人群创业。
香酥千层饼的制作方法
面团准备
香酥千层饼是一道经典的中式糕点，制作起来需要一些耐心和技巧。准备好制作面团的材料：普通面粉、鸡蛋、水、食用油和盐。将面粉过筛放入大碗中，加入适量的盐，然后用手指将盐和面粉充分混合均匀。接着，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，然后慢慢加入水，边加边搅拌，直到面团成形。
面团搓揉
将面团取出放在台面上，用手掌心将面团压扁，然后用手掌边缘将面团向内推，再用手掌心将面团压扁，如此反复搓揉，直到面团变得光滑有弹性。这个过程需要耐心和力度的掌握，搓揉的时间越长，制作出的千层饼越蓬松。
面团分割
将搓揉好的面团分成若干个小面团，每个小面团的大小根据个人口味而定。然后，将每个小面团用擀面杖擀成薄片，薄片的厚度约为2-3毫米。擀面的时候要注意力度的均匀和面片的形状要保持整齐。
涂抹油脂
将擀好的面片取出，用刷子均匀地涂抹一层食用油在面片的表面。油脂的涂抹可以使得千层饼的口感更加酥脆，同时也有助于层层分明的效果。
层叠叠加
将涂抹好油脂的面片叠加在一起，每两片之间均匀地撒上一层面粉。然后，将叠加好的面片卷起来，形成一个长条状。接下来，将长条状的面片切成若干个小段，每段的长度约为5-8厘米。切割的时候要保持力度均匀，以免影响千层饼的层次感
擀成饼状
将切好的小段面片取出，用擀面杖将其擀成饼状。擀面的时候要注意力度的均匀和饼状的大小要保持一致。擀成饼状后，再次用刷子涂抹一层食用油在饼状面片的表面。煎炸烹饪
将涂抹好油脂的饼状面片放入平底锅中，用中小火煎炸烹饪。煎炸的时候要掌握好时间和火力，以免煎炸过度或者不熟。每面煎炸约1-2分钟，直到两面呈现出金黄色即可。
千层饼制作技巧
1
在制作千层饼时，可以根据个人口味添加巧克力酱、果酱或奶油等配料，增加口感和风味。
2
注意掌握好电饼铛的温度，过高的温度会导致千层饼煎糊，过低的温度则会导致千层饼煎不熟。
3
在涂抹黄油时，要均匀地涂抹在整个热板上，以免千层饼粘在上面。
4
切割千层饼时，可以使用锋利的刀具，这样切割出来的千层饼更加整齐美观。
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