酱板鸭是一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点
酱板鸭概况
风味独特
常德酱板鸭的味道不仅辣，还融合了醇厚的酱香，使其口感和香气都非常独特。这种独特的风味使得常德酱板鸭成为了一道令人难以忘怀的美食
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营养与健康
由于采用了放养或半放养的本地母麻鸭制作，常德酱板鸭含有丰富的蛋白质，营养价值高，同时具有活血、顺气、健脾、养胃等功效
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怎么开一家酱板鸭店铺
店铺的选址
选择开店之前首先就是要考虑到店铺开在哪里，不同的产品选择的地势也是不一样的。根据所选项目，可以大致把店铺选在人流量聚集的地方，比如：小吃街、居民区、学校周边、菜市场里。这些地方的租金也是各不相同。
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需要员工的人数
如果考虑不是开一家很大的店，可以首先尝试自己做生意，这样首先节省了前期资金的投入。并且自己的店铺自己亲力亲为也是比较放心的。
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酱板鸭培训内容
酱板鸭所用器具、设备的使用购置；
讲解酱板鸭所用香辛料的作用及使用方法；
酱板鸭的鸭子选材及处理方法；
培训酱板鸭专用汤料的调配；
培训酱板鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程；
培训酱板鸭特殊口味的把握与调整；
培训加工酱板鸭相关事项；
培训酱板鸭卤水、酱板鸭产品的的保管与存放；
投资预算分析及经营方法。
酱板鸭制作工艺
1
选材与准备：选择特定品种的鸭子进行宰杀和褪毛。
3
熏烤：使用谷草引火，撒上糠壳，让鸭子经过熏烘直至呈现金黄色。
5
烤卤：通过风干后的鸭子进行烤卤等多达15道的精细加工步骤。
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