一壶老酒，一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿，这就是卤菜的魅力，也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。
飘香卤菜介绍
卤是一种特殊的烹调方法
卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜比较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。我们的培训的卤菜不加任何香精，不加任何添加剂
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香料秘制而成的
我们卤菜的香完全是香料秘制而成的。添加香精做出来的产品出锅时会较香，放得时间越久越淡，而我们的卤菜，放得时间越久越香，并且可以做到产品在冷冻末解冻的时候，都非常非常的香。且保证香，味，辣透骨。
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飘香卤菜怎么开店
卤菜培训开店流程
,定位顾客,选择店址
第二,定位产品,产品价格制定
第三,卤菜培训店面布置,装修
第四,制作卤菜培训设备采购第五,制作卤菜培训原料采购
第六,卤菜培训店审批手续,办理各项证书
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卤菜培训店选址技巧
1,坚持客流至上,不管什么位置,人流一定要多
2,实行店址调查
3,力保交通便利
4,卤菜培训店选择人口增加较快的地方
5,租金合理
咨询课程
飘香卤菜培训课程
1
卤水
步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2
原料处理
第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法
3
糖色
第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4
辣椒油
第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5
卤制
第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
香卤菜培训培训优势
1
卤菜培训培训服务好，费用不高，还不乱收费;
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2
理论+实操,以实操为主,老师教,学员自己动手制作;
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3
针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方
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4
高中卤菜培训培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.
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