一壶老酒，一碟卤猪耳朵或者卤猪蹄儿，就可以悠哉惬意的享用一顿，这就是卤菜的魅力，也是卤菜在全国各地颇受欢迎的原因。卤菜卤制好之后，可以加热享用，也可以凉拌食用，所以，大家也把它称作凉菜。卤菜的核心技术，就在于一锅卤水的熬制和调试，卤水的好坏在于配方的优劣，也在于熬制的技术和保存的方法，俗话说，十年卤水胜黄金，就形象的说明了这一点。
四川卤菜课程简介
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，且色、香、味、形兼具的美味食品是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜比较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴
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我们的培训的卤菜不加任何香精，不加任何添加剂。我们卤菜的香完全是香料秘制而成的。添加香精做出来的产品出锅时会较香，放得时间越久越淡，而我们的卤菜，放得时间越久越香，并且可以做到产品在冷冻末解冻的时候，都非常非常的香。且保证香，味，辣透骨。
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卤菜课程安排
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培训卤汤调色调味、火候把握。培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
四川卤菜特点
食材多样
四川卤菜的主要食材包括鸡肉和其他肉类，它们通常具有独特的“怪味”，这种风味融合了多种味道，如麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香等
烹饪技法
四川卤菜采用多种烹饪方法，包括卤、拌、泡等，并且涵盖了麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等多个系列的特色口味。
风味表现
四川卤水呈现出鲜明的麻辣特征，这是其显著的特征之一。此外，卤菜还以其丰富的口感和香气著称，能够开胃增进食欲，同时具有一定的营养价值
原材料要求
四川卤菜在选择原材料时非常严格，要求质地新鲜，尤其是家禽、猪肉和羊肉，以保证终的食品安全和质量
地域文化
四川卤菜不仅是美食，也是四川地区文化的体现，它结合了四川的饮食习俗和地方特色，形成了独特的风味体系
卤菜培训培训优势
1
卤菜培训培训服务好，费用不高，还不乱收费;
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2
理论+实操,以实操为主,老师教,学员自己动手制作;
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针对学员实情,制定适合的学习计划,并且传授完整的技术配方;
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高中卤菜培训培训学员开店指导,帮助没有开店经验的学员成功开店.
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