卤菜培训学校的培训内容丰富多样，包括卤菜的基本原理、材料选择、调味品搭配、烹饪技巧等。学员将学习如何制作传统的卤菜，如红烧肉、卤鸡腿等，同时也会学习一些创新的卤菜制作方法，以满足不同人群的口味需求。在培训过程中，学员还会学习如何做卤菜的配菜，如卤蛋、卤豆腐等，以及如何制作卤汁和调味料。学员将通过理论学习和实践操作相结合的方式，全面掌握卤菜制作的技巧和方法。
潮汕卤菜制作方法
卤蛋
1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。
2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。
3、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。
卤水鸭
1、将水烧开，用褒鱼袋将卤水料放好，跟卤水料其他材料一块放进锅里。
2、先用大火煮15分钟，然后转小火煮大概两、三小时好让卤水出味。
3、将蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一会儿。
4、鸭子放进煮好的卤水里，用大火烧至刚开，转小火煮大概一小时（视乎鸭的大小）。
5、用牙签能戳穿鸭腿就代表熟了，可以拿出来切片食用。
6、也可以放冰水里泡凉鸭身才切片，比较没有那么油。
7、用蘸料的话，风味就更佳了。
卤水豆腐
1、韭菜洗净沥干水，放入滚水中烧煮，取出淋上少许油，装盘垫底。
2、老豆腐切成5块，入油锅炸至呈金黄色。然后放入调好的卤水中，煮滚后改用小火慢煮15分钟，熄火后再浸10分钟。
3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上，淋上少许卤汁，冷吃热吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀，作为调料蘸食。
什么是卤水
卤水是中国粤菜（潮州菜）及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用，因为他们认为，卤水煮得越久，便越美味。
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卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。卤水常用到的有南北卤水，在餐饮界中常以红白卤水来区分，称之为酱货熟食，卤出来的东西各有各的独特风味。
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潮汕卤菜培训课程
1
潮汕卤味培训的系统讲述；潮汕卤味培训原料的选购；
2
潮汕卤味培训食材的预加工；潮汕卤味培训加工的基本标准；
4
潮汕卤味培训经营定价原则；潮汕卤味培训原料的货源渠道；
潮式卤水创业机会及好处
市场需求大
随着人们对美食的追求和对健康饮食的重视，潮汕卤水具有广阔的市场前景。无论是家庭聚餐、朋友聚会还是商务宴请，潮汕卤水都能满足不同人群的需求。
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卤菜特点
其做法一直遵循古法，技艺纯熟而精湛，保证了质量。
保鲜方法科学，卤味可在一段时间的仓储下仍保持卤味的鲜美口感。
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