紫薯开花馒头是一道美味的传统小吃，制作过程虽然看似简单，但是需要掌握一定的技巧和窍门。在制作过程中，要注意面粉的选择、酵母的使用、面团的揉捏、发酵和蒸制等环节，才能制作出口感细腻、香甜可口的紫薯开花馒头。
培训方式
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老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。
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学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导；
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老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到独立完成做出跟师傅一样的产品
开花馒头为什么会开花
生坯入笼后在急剧受热时，内部则产生大量的动态二氧化碳气体，并急剧从顶端逸出，从而顶部出现不规则的胀裂；三是摘坯成型和摆屉方法独具一格。
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一般馒头是将生坯搓出光面，越光越好，而开花馒头却完全不一样，是将揪下来面剂，剂口朝上立体摆放，甚至在揪剂时用手碰一下顶端也会影响开瓣，这种摆放和成型方法，就大大地减少了生坯顶部的面筋网络的拉力，为开瓣扫清了障碍；四是加糖的作用。当开花馒头加入一部分糖时，酵母菌大量吸收糖的养分，从而使酵母又增加了活力，起到了助发作用。
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紫薯开花馒头的做法窍门
制作紫薯开花馒头需要准备以下材料
1. 面粉：500克；
2. 酵母：5克；
3. 糖：50克；
4. 盐：5克；
5. 紫薯泥：200克；
6. 温水：适量。
面粉的选择
面粉是制作馒头的重要原料，对馒头的口感和质量有着重要的影响。选择筋度适中、白度高、含水量低的面粉，可以制作出口感细腻、香甜可口的馒头。
酵母的使用
酵母是制作馒头必不可少的发酵剂，它可以使面团膨胀发酵，增加馒头的松软度和口感。在使用酵母时，一定要注意温度和时间的掌控，过高或过低的温度都会影响酵母的发酵效果。
制作步骤
1. 将面粉、酵母、糖、盐混合均匀，加入适量温水搅拌成面团；
2. 将紫薯蒸熟后捣成泥，加入面团中，搅拌均匀；
3. 将面团揉成光滑的面团，放在盆中，盖上湿布，发酵1小时左右；
4. 将发酵好的面团取出，揉成长条状，分割成大小均匀的小面团；
5. 将小面团搓成圆形，用刀在面团上切出花纹，放在蒸锅中，蒸10分钟即可。
开花馒头制作技巧
1
面团的揉捏过程中，要注意加入适量的水分，使面团柔软易揉；
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2
面团发酵时，可以将面团放在温暖的地方，或者在面团周围放一些温水，提高发酵效果；
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3
在切花纹时，要注意刀口的深度和大小，以免影响馒头的外观和口感；
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4
高中蒸馒头时，要先将水烧开，然后将馒头放入蒸锅中，不要在蒸锅上直接加水
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