烧腊技术培训也就随之日益增多，但是教学质量参差不齐，具有星级酒店传统烧腊技术的培训机构更是凤毛麟角。烧腊培训商学院教学师傅全部具有多年酒店实操经验，手把手教学保证每个学员都能学到真技术。 到脆皮烧鸭，很多在广东的人们知道，这是广东地区的特色美食，属于粤菜系，在各种大大小小的美食街，酒楼，都可以吃到这种美味的脆皮烧鸭，很多吃过的人对它也是很忘不了的。
广式脆皮烧鸭概况
正宗的广式烧鸭所选取的原材料是根据鸭子的特点来选取的，尽量要购买家里饲养的鸭子。同时必须要购买体型肥一些的鸭子，光鸭就是做广式烧鸭比较不错的选择之一。
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广式烧鸭虽然也需要在炉中烤制，但是有一个细节是需要提前做的。就是要对锅炉进行预热，这一步可以提前保证炉内的温度稳定，这样制作出来的鸭子不会出现鸭子看似皮烤焦了，但是里面还没熟的现象。
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广式烧鸭的木炭选择的并不是果木炭，而是荔枝炭，这样烤制出来的鸭子可以带有少许荔枝的香味。
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广式烤鸭的吃法相对来说就比较正常，直接把一整只鸭子全部剁成小块，沾着调料吃即可
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投资创业，专享广式烧鸭致富之路
广式烧鸭，作为我国传统名菜之一，凭借其独特的口感和丰富的营养深受广大消费者喜爱。近年来，随着人们对传统美食的追求，广式烧鸭在市场上获得了极大的关注，成为一道备受欢迎的美食。因此，投资创业，加入广式烧鸭行业，无疑是一个极具前景的选择。
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与其它创业项目相比，广式烧鸭创业具有低门槛、高回报的特点。无需高昂的投资成本，只需掌握烧鸭的制作技艺，即可开店营业。同时，广式烧鸭具有广泛的消费群体，无论是年轻人还是老年人，都喜欢品尝这道传统美食。因此，创业成功的机会非常大。
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广式烧腊脆皮烧鸭培训课程
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讲解烧鹅香辛料的作用及分类 选料 配比及加工。
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学习烧鹅秘制腌料汁,脆皮水的调制方法及烤制过程。
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反复练习烧鹅饭 烧腊饭系列制作全过程。讲解制作注意事项及设备保养。
脆皮烧鸭讲究什么
讲究调制烧鸭皮水
将饴糖或蜂蜜与水按照 1:4到1:6 的比例（根据实际经验）调制，再加入适量玫瑰露酒。一般说来，还需要选用适量的醋来均匀混合，因为降低了沸点，所以更容易挥发带走鸭肉中的水分，并且能够使得鸭皮变厚，达到进一步干燥鸭身的作用，也是脆皮的关键第二步
讲究调配酸梅酱汁
做好的烧烤是整只的，将其斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，搭配广式酸梅酱蘸食，风味更佳。常见的搭配是冰花牌酸梅酱、白糖、白醋、西柠汁按照一定比例慢火熬煮后，溶解成之即可，和鸭肉鸭皮一起入口，味道香甜，满口回甘，非常享受！
讲究烧制的火候
火候的掌握指的不是温度的掌握，而是在烧制过程中，保持一定旺盛的火力，但又不能温度太高，能根据鸭身的变化及时调整火力和位置，保证鸭肉熟透，鸭皮上色。正所谓烧鸭，一定要烧，是个技巧活，这样出来的鸭身才能色泽金红，饱满多汁，肉嫩皮脆。
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