重庆鸡公煲起源于四川成都，在重庆菜系上加以改良，精工细作，用几个月大散养的土公鸡放上川料及辅菜，在锅中爆炒，公鸡原有的香味及川椒麻香，为当地名小吃-原名烧鸡公。后经重庆名厨把锅改成陶瓷煲，加入火锅汤料，先吃鸡再唰菜，就变成了重庆鸡公煲。
重庆鸡公煲的特色
鸡肉鲜嫩可口
重庆鸡公煲所用的鸡肉一般选用肉质较细嫩的土鸡，因为其肉质鲜嫩，且炖煮过程中肉质不易烂烂，可以保持鸡肉的爽口口感，不易嚼烂
香味浓郁
鸡肉配以各种香料和蔬菜煮炖，让味道更加浓郁，味道香醇可口。在烹制中，一般会加入豆皮、香菇、辣椒、花椒、八角、桂皮等各种调味品，因此煮出来的菜有着丰富的层次感和口感，让人难以自拔。
辣味扑鼻
乍一看这个名字可能没有多少人会想到它辣味十足，其实正是重庆鸡公煲的辣味扑鼻才让人回味无穷。其在烤制过程中会浸入口感鲜辣的辣椒油，辣度适中，让人感受到麻辣的滋味，香气四溢。
鸡公煲的经营技巧
选好店面位置
一般来说，选择人流量大、消费能力强、竞争对手少、交通便利、停车方便的地方比较合适。可以考虑商业街、写字楼、学校、社区等地方。
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做好菜品质量。鸡公煲是以味道和口感为卖点的菜品，要想吸引和留住顾客，就必须保证菜品质量。要选用新鲜优质的食材，掌握好火候和调味，做出香辣鲜美、肉嫩汤浓、色泽诱人的鸡公煲。
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做好宣传推广。宣传推广是提高知名度和吸引新客户的有效手段。可以利用网络平台、社交媒体、传单海报等方式进行宣传推广，同时也要注重口碑传播，通过优惠活动、会员制度、老顾客介绍等方式增加客户粘性。
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鸡公煲和烧鸡公是同一种菜吗？
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一个是火爆南北的美食，一个隶属于川渝菜
鸡公煲是一道人群接受度很高的美食，可谓火爆南北，就连一向不爱吃辣的北上广人群都有很高的接受度。而烧鸡公则主要分布在川渝地区，口味偏油、偏辣。
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一个口味可调，一个永远保持麻辣鲜香
鸡公煲的口味能根据不同地区、不同人群去调节，有微辣、中辣、重辣之分。而烧鸡公则永远保持着麻辣鲜香，少一点油辣都会降低它的口感，所以只适合川渝地区的人们
3
一个是杂交菜，一个是本土名菜
很多人都说鸡公煲和烧鸡公差不多，确实是这样的，毕竟它是结合重庆烧鸡公和重庆干锅鸡做出来的的杂交变种菜品。烧鸡公就不同了，它早出现于重庆，可谓地地道道重庆美食。
4
一个是焖煮，一个是爆炒
鸡公煲的做法是把鸡肉翻炒，然后放入秘制调料，盖上盖子焖煮至熟。鸡公煲的做法虽然也是先炒，但炒的火锅料，然后再把蒸好的鸡肉放入锅里，接着炒，一直炒熟入味为止。
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一个先吃肉后放菜，一个菜肉同吃
鸡公煲的吃法很有特点，它不像传统干锅是肉菜同吃，鸡公煲是先吃肉，然后再加汤煮菜，这样既保留的肉的鲜香，也留下了配菜的可口。烧鸡公则是将配菜和肉一起搭配同时食用，这样虽然入味，但配菜沾满油汁也容易闷着。
重庆鸡公煲赚钱吗?
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市场潜力巨大，众所周知，我国餐饮市场一直呈现出旺盛的生命力。根据相关数据显示，我国餐饮市场规模已超过4万亿元，且每年仍以10左右的速度增长。其中，火锅、串串、烧烤等美食尤为受欢迎。而重庆鸡公煲作为重庆特色美食的代表，自然也分得了这块美味的蛋糕。
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产品优势明显，重庆鸡公煲以鸡肉为主要食材，搭配秘制酱料，烹饪过程中香气扑鼻，口感鲜美。其独特的制作工艺，使鸡肉鲜嫩多汁，不仅深受我国消费者喜爱，而且在国际市场也具有很高的知名度。此外，重庆鸡公煲还具有丰富的菜品体系，如豆腐、土豆、蘑菇等，可满足不同消费者的口味需求。
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