白切鸡是广东粤菜系中的一道经典美食，被誉为广东菜系的代表之一。这道菜的名字来源于鸡肉本身的颜色，因为煮鸡的方法是在水中慢煮，只需加入葱、姜以及料酒，煮至七至八成熟，让鸡肉受热均匀，切成块后吃起来更加鲜嫩美味。然后，煮熟的鸡肉会放入冰水中，使其变得更加白皙，再切成薄片，淋上香油、蚝油、酱油、姜葱汁等调料。
白切鸡的市场分析
在广东，餐桌上常出现的食材就是鸡，只要是有重要场合，都会看见餐桌上摆一道鸡。
在南方，有无鸡不成宴的说法。这其中，南方常见的就是白切鸡。
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白切鸡，在广东等南方地区已经有一千多年的食用历史。上到大型酒店，下到街边快餐，都能看到白切鸡的身影。白切鸡好吃不贵，营养丰富，人人买得起。白切鸡有着巨大的消费基础，据调查显示，白切鸡在北方还有上亿人的消费市场没有打开。
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白切鸡特点
口感与风味
白切鸡的口感鲜嫩爽口，肉质鲜美，味道清淡而不油腻。这种菜肴通过简单的烹饪过程保留了鸡肉的原汁原味，不添加过多的调味料，仅依靠鸡肉本身的风味和汤汁的鲜香来调味，使得其味道独特
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外观与质感
白切鸡的鸡皮薄而富有弹性，颜色呈黄白色，肉质洁白带有一点点的黄油光泽，给人以美观的感觉。鸡肉与鸡骨间紧密相连，形成了所谓的“肉骨一体”状态
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食用方式
在食用时，通常会搭配姜蓉、蒜泥和酱油等调料，这些调料可以增强食物的风味，但白切鸡的基本特色仍然是保持鸡肉的自然口感
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营养价值
白切鸡的营养价值较高，含有丰富的蛋白质和其他营养成分，适合大多数人食用
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白切鸡技术培训主要包括以下内容
1
鸡的选材：了解选购鸡的方法和标准，为制作美味的白切鸡做好准备。
2
切鸡技巧：学习如何正确地切鸡，保持鸡肉的完整性和鲜嫩口感。
3
调味方法：学习如何调配出口感鲜美的蘸料和调料，从而增添白切鸡的美味。
4
煮鸡方法：学习如何让鸡肉煮得熟透，保持鲜美口感的同时，不破坏其营养成分
学会了白切鸡技术，除了开店还能做什么？
想开一家白切鸡门店，件事就是要学会白切鸡的技术。现在白切鸡的培训制作都有一套标准化的流程，学习上手快，制作过程简单，对于文化水平不高的朋友来说，也是很容易就可以学习上手。
白切鸡可以与卤菜，烤鸭，烧鸡等种类一起销售，对于这样开这样一种熟食店，只需要十几个平方的面积，卤制和烧烤工具，一些基本的餐饮厨具就可以了，一两个人就可以经营。加上房租的成本，座椅开一家类似的熟食店费用在3到5万元左右。
学会了白切鸡技术，除了开店还能做什么？
学会了白切鸡技术，手里有资金的，可以开一家白切鸡专营店，同时还可以做成真空包装，通过电商的形式售卖。如果没有过多的资金，可以以家庭作坊的形式，专门做对酒店、卤味店、餐饮店、农村酒席等单位的白切鸡供应。此外朋友圈营销、外卖配送等，都是不错的经营方式。
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