兰州拉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州市的一种特色小吃，也是我国著名的传统面食之一。作为兰州的代表性美食，兰州拉面有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。近年来，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，兰州拉面作为一种方便快捷、美味健康的食品，其市场前景也备受关注。
兰州拉面概况
我们平时在外地吃的兰州拉面通常看重的是“面”，而在兰州当地大家讲究的是面里的这碗“汤”。兰州的牛肉面汤都是用专门的牛骨头加上鸡来熬制的，味道鲜香，面也很地道，而且牛肉面汤里是不能放味精的。除此之外，正宗兰州牛肉面的牛肉汤，一般都是从早上熬好，到了下午两三点汤就卖完了，所以在兰州，很多正宗的牛肉面馆下午是不营业的。而在外地，很多拉面馆的汤都是酱油味精调制的，可以卖一整天，味道当然和兰州本地卖的牛肉面不一样了。
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兰州当地的牛肉面汤头浓郁，主要以“一清二白三红四绿五黄”为主要特征，面型平常有毛细、细滴、三细、二细、二柱子、韭叶子、荞麦棱子、薄宽、大宽。而且全国各地的“兰州正宗牛肉拉面”基本都是青海化隆人开的，和大家平时吃的兰州牛肉面严格意义上来讲不是同样的东西。就跟沙县小吃，杭州小笼包，你们敢说都是沙县人，杭州人开的吗？兰州拉面一开始叫青海拉面，后来因为兰州牛肉面的知名度，很多化隆人就索性把青海拉面的招牌换成了兰州拉面。
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兰州拉面的市场前景
兰州拉面在口味和制作工艺上不断创新，满足消费者的多样化需求。随着人们口味的不断变化，兰州拉面也在不断创新，推出了各种口味的拉面，如麻辣味、酸辣味、海鲜味等，满足了不同消费者的口味需求。同时，在制作工艺上也不断改进，采用现代化的生产方式和技术手段，提高了生产效率和产品质量。
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兰州拉面具有广泛的消费群体和广阔的市场空间。作为一种方便快捷、美味健康的食品，兰州拉面适合各个年龄段和消费群体。
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兰州拉面经营模式
1
独特的经营理念：兰州拉面以其"一清，二白，三绿，四红"的标准，即汤底清澈，面条洁白，油泼辣子绿色，萝卜红色，赢得了广泛的赞誉
2
清真回民特色：兰州拉面是以清真回民为主的特色小吃，店铺会明确标明"外食勿进"，这在一定程度上提供了良好的用餐环境。
3
夫妻档经营：许多兰州拉面馆是由夫妻档共同经营，这种方式降低了创业的风险。
4
行业限制：兰州拉面行业有一定的地域限制，不允许在同一街道上重复经营，必须保持一定的距离，通常以路口为标准。
5
多元化的经营模式：近年来，兰州拉面逐渐成为餐饮行业的特色*，吸引了大量的创业者加盟。传统的加盟模式包括店铺选址、店面装修、营销推广等服务；而新兴的加盟模式则利用互联网技术，如门店经营模式、加盟管理模式、*管理模式等，帮助投资者快速进入市场并实现盈利
兰州拉面有多挣钱？
咱们抛开兰州拉面馆的店铺租金以及员工成本，大家都知道，兰州拉面的原材料就是面粉。而面粉并不昂贵，而且每一碗拉面的分量其实也并没有那么的充足，因为往往一碗面里都会有很多配菜从底料，加上汤汁，所以一碗面的成本是很低的，而目前市面上基本上一碗兰州拉面都卖到了十几元，所以利润也还是比较客观的。
就是品种，大家都知道，兰州拉面馆里并不是只有拉面吃，还有很多盖浇饭，以及炒菜大饼等等。所以仅仅靠一位厨师是很难满足这么多种的菜品的，这就需要几种不同的专业厨师。其次，很多兰州拉面馆的店员都是家族的亲戚，有的是合伙人，所以只要能把店做好，他们是不担心工资的高低的。
就是店铺的成本，因为基本上开一家兰州拉面馆并不需要很大的占地面积，门面地段也不需要特别好的地段。主要的是面馆不必餐厅，在装修格局上没必要弄的十分高档，增加成本。而且兰州拉面馆有自己的特殊优势，在任何城市也有一定的竞争力，尽管店铺并不是黄金地段，但仍有人慕名前去品尝，所以挣的钱也是够他们生活的。
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