久久鸭脖以香麻辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“齿留香”而余味悠长。
久久鸭脖和精武鸭脖的区别在哪里
久久鸭脖和精武鸭脖的主要区别在于它们的起源地和*发展路径。精武鸭脖起源于湖北省武汉市精武路上的一家鸭脖店，因其独特的麻辣味道而得名。随着店铺数量的增加，逐渐衍生出了多个类似的*名称，如“精武家“汉口精武”等
咨询课程
另一方面，“久久鸭脖”是一个在全国范围内较为知名的*，虽然其名称来源于武汉市的另一个地方——久久路（或称九九路），但它的创始地并非武汉。久久鸭脖是由上海的一个公司所创立，该公司在学习了湖北精武的技术后在上海进行了注册，并采取直营模式
咨询课程
久久鸭脖店赚钱吗
销量大
久久鸭脖店在餐饮市场中非常受欢迎，不仅口味正宗，而且制作过程也很卫生，在消费者的印象中久久鸭脖店经营的鸭脖比较美味，有着非常不错的销量。
在消费者对久久鸭脖的评价中，久久鸭脖店在经营过程中非常受消费者欢迎，因此，久久鸭脖店的生意一直都很红火。
咨询详情
口味多
久久鸭脖店有很多种口味供消费者选择，有麻辣、酸辣、五香等多种口味，人们在吃久久鸭脖的时候可以根据自己的口味选择适合自己的口味。
咨询详情
九九鸭脖制作步骤
熬高汤
准备好猪棒骨、鸡架子和鸭架子，我们需要先将这些原料用清水浸泡1-2小时，以去除其中的血水。这样做可以确保我们的菜肴更加清爽、口感更加鲜美。
焯水
在完成浸泡步骤后，我们需要对原料进行焯水处理，用冷水冲洗干净。然后，准备一个不锈钢桶，加入30斤的水，将原料放入水中。大火烧开后，煮10分钟左右，然后转小火继续煮约2小时。这样就可以完成猪棒骨、鸡架子和鸭架子的烹饪过程。
丰富香味
想要增加汤的口感和香味，可以加入少量的料酒、花椒、葱姜等香料，这些调料能够有效地去除汤中的腥味。此外，为了确保汤的新鲜和卫生，一般建议每天烧开两次。这样做可以杀死汤中的细菌，延长汤的保存时间。
熬制料油
准备3斤色拉油和1斤鸡油，将它们混合在一起并加热。接着加入切好的葱、姜、洋葱、芹菜和香菜，用小火慢慢炸制，直到这些食材变得金黄酥脆。捞出炸好的食材，将料油倒入不锈钢桶中即可。这样，美味的料油就制作完成了。
上色
在不锈钢桶中加入80克盐、80克鸡精和80克味精，为调料提供基础味道。接下来，将适量的红曲米用纱布包好，放入不锈钢桶中，用小火慢慢熬制。熬制过程中，要不断观察颜色的变化，直到颜色接近所需的程度，即可捞出红曲米包。这样，美味的调料就熬制完成了。为了使久久鸭看起来更加诱人，可以加入适量的糖色。糖色能够为卤汁增加一种柔和的红色，使卤制出来的鸭子更加鲜艳。
在调制卤汤时，使用糖色、红曲米和黄栀子搭配使用，能够达到更好的效果。这些调料不仅能为卤汁增添香气，还能使久久鸭的色泽更加鲜艳，让人一看就食欲大增。
卤制
在卤制久久鸭时，为了确保食材能够充分入味，我们应该先将不易入味的鸭腿、鸭脖等部分提前卤制。同时，为了确保鸭肝等容易熟的材料不过于软烂，可以在加入卤料。在卤制过程中，卤料的使用次数以两到三次为，这样可以确保卤汁的浓郁口感和食材的完美风味。
当卤汤的味道变得不够浓郁时，可以按照上述比例重新配置卤汤。在卤制素菜时，可以将适量的卤汤捞出，加入两倍的水进行稀释，然后继续卤制。需要注意的是，切忌将素菜和肉类一起卤制，因为这样可能会对卤汤的味道和质地造成损害。
久久鸭脖培训课程
5
培训久久鸭脖所使用的中药及天然香料的选购及选购技巧。
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入上饶昌创小吃培训机构网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
