香港是个遍布美食的城市，由于受到东西方文化的双面熏陶，在那里不仅有当地传统美食，还能品尝到来自世界各地的食品。香港的传统美食基本都是继承自粤菜，后来又受到西方美食的影响，在西式餐点的烹调基础上，根据中国人的口味加以调整，诞生了独特的港式小吃。鸡蛋仔就是在这种文化背景下出现的街边点心。
外脆里软的鸡蛋仔，香港地道街边小吃，老少皆宜的香甜滋味
之所以会得名鸡蛋仔，就是因为用特制模具做出来的鸡蛋仔，就像一个个金黄滚圆的小鸡蛋，而且它本身的制作原谅中就有鸡蛋。鸡蛋仔诞生于上世纪50年代左右，当时有位厨师因不舍得丢弃破壳的鸡蛋，就将那些鸡蛋液混合黄油、牛奶等，制作成香甜可口的小蛋糕。后来受到了华夫饼的启发，在特制的模具中制作，使得鸡蛋仔的口感再一次升华。
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鸡蛋仔的模具有点类似于日本章鱼烧的模具，也是一个个球形的小孔，只不过做鸡蛋仔的工具还有上下两层。鸡蛋液倒入模具里，待它稍微凝固后再上下翻转，直到鸡蛋仔的表面烤成金黄色，并且散发出香甜的气味。鸡蛋仔是一种街边小吃，凡是受欢迎的街边小吃都有浓郁的香味，才能让周围的人们被它的香味吸引
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在鸡蛋仔的摊位附近就飘溢着那股香浓甜美的气息。鸡蛋仔制作好之后，必须先放在一旁晾亮一会儿，让它的外壳出现酥脆的口感，才能送到顾客手中。刚到手的鸡蛋仔，口感充分诠释了什么叫做外脆里嫩，咬开那些排列整齐的小球，一半是中空的，突出它酥脆的外壳，另一半是香浓的蛋奶层，入口即化甚至有点"流心"的感觉。
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鸡蛋仔市场前景怎么样？
健康餐饮
健康餐饮、健康生活如今升入人心，如今人们生活质量提高，享受餐饮生活不仅仅只是从味道上找寻，更多的是对餐饮的健康问题重视；制作鸡蛋仔的食材主要就是鸡蛋、面粉、牛奶这些原料，可以说不具备高油高盐的情况，并且热量也不高，非常符合现在人们的健康餐饮需求。
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成本低下
现在投资一家餐饮店的成本很高，不论是店铺的房租，还是店铺的装修、成本等都是一笔高额的费用。尽管投资成本高，但是鸡蛋仔却不相同，投资一家鸡蛋仔的成本非常低，因为制作鸡蛋仔不需要繁琐的工作，不需要太大的店铺，一家店一个人都可以经营，所以综合起来成本是非常低的
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培训内容
鸡蛋仔为什么那么受欢迎
鸡蛋仔外壳香脆，内馅软嫩弹牙，无论是小朋友还是老年人都会被那香甜的味道所征服。虽然有人称它是中国的华夫饼，但它比华夫饼更添了几分口感，也多了一份港人独有的情怀。与华夫饼一样，鸡蛋仔也可以搭配其他甜点，把鸡蛋仔切小摆在盘子里，挤上奶油、果酱、蜂蜜等等，它就真正成了"中式华夫"。
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此外还能用鸡蛋仔代替可丽饼，把整张鸡蛋仔卷成一个蛋筒形，挤上鲜奶油或者冰淇淋球，再添加巧克力酱、水果等等，我们司空见惯的鸡蛋仔仿佛又焕发了新的活力。鸡蛋仔在香港风靡了50多年，至今人气不减，几家有名的鸡蛋仔小店每日大排长龙，能让人们争先恐后地品尝，并且经久不衰的，往往都是这类朴实简单的美味。
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