铁板鸭肠是一种街头小吃，它是以鸭肠为主要食材，通过特定的烹饪方法制成的一种美食。具体来说，首先需要准备新鲜的鸭肠，将其彻底清洗干净并焯水两分钟后捞出，然后用冷水冲洗干净。接着，将鸭肠串在竹签上，放置在加热的铁板上烤制。在烤制过程中，鸭肠会吸收各种调料的香味，如辣椒、孜然等，使其变得更加美味可口。此外，有的做法还会在烤制前进行煮熟处理，然后再进行煎烤，撒上特制酱汁。铁板鸭肠因其独特的烹饪方法和美味的口感而受到许多人的喜爱。
铁板鸭肠课程内容
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细心传授铁板烤鸭肠每一个步骤流程，火候的讲究，调味品的用量。
1万元创业做哪些小吃好吃又好卖，适合女性摆摊的小吃
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炸鸡锁骨，鸡锁骨俗称鸡叉骨在鸡脖子和鸡胸相接的位置，经过改刀，腌制，油炸过
后色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群。炸鸡锁骨基本都是以 摊位的形式销售。小吃摊位的经营成本低是业内公认的，除了美食街小吃
街这类较为特殊的地方，摊位的租金一般比较低廉。而炸鸡锁骨这种只需 要三四个平米即可经营的品类，原料成本在4元一斤左右。而炸鸡锁骨的
市场零售价格却不低，几乎都在15元一斤左右，当然，也有调高价格采取 买一斤送半斤等策略的商家。
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卤菜
卤菜对于现在想要偷懒的人们来说，既方便又美味，而且在价格上也很合 理。从整个餐饮小吃市场来看，小吃行业的发展一直都很迅速，并且随着
人们对于生活质量要求的提高，更是有了很大的发展空间，卤菜更是几乎 遍布了各个地方，不论是菜市场还是居民住宅区或是商业美食街等都有卤
菜的身影，卤菜不仅为消费者带来了方便，同时还为创业投资者带来了很 大的收益。
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杂粮煎饼
杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼，中华传统小吃。主要特色是香、里外全 脆、味美。越来越多的人开始注意饮食健康，杂粮煎饼为越来越多的人所
青睐。杂粮煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成。健脾养胃促进消化，含 丰富的蛋白质，淀粉，粗纤维等，是一种健康食品。杂粮煎饼主要的课程
是面的制作以及调料的搭配。
铁板鸭肠的卤水制作
高汤制作：材料准备：鸡架骨4只、猪大骨2根，生姜200克、水50斤，白酒50克。
制作流程：鸡架、猪大骨焯水后捞出清洗干净，放入高汤桶里，加入50斤水、200克生姜，50克白酒，大火烧开转小火熬2小时即可。
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香料包配方：香叶4克、陈皮5克、香茅草1克、小茴香6克、三奈6克、桂皮7克、八角12克、草寇5克、草果8克、花椒3克、甘草3克、白扣7克、丁香2克、干辣椒5克、沙仁8克、白芷7克，把以上香料用清水冲洗一下包入香料包内备用。
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炸葱油：小葱、香菜、芹菜、大葱、洋葱 、姜各125克全部切成块状。锅中猪油500克、鸡油500克，把以上蔬菜倒入锅中小火慢炸，炸金黄捞出控油，蔬菜料包起来备用。
调制卤水：高汤桶内倒入高汤10斤，糖色50克，葱油200克，再放入蔬菜料包，熬制30分钟，捞出蔬菜包，放入香料包小火熬制15分钟左右然后进行调味，放入盐120克、味精80克、鸡精80克、肉宝王5克、麦芽粉5克。
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卤制：把鸭肠放入卤水中卤制，开锅1分钟关火泡20左右即可捞出备用
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铁板鸭肠创业好处
门槛低，易于上手，铁板鸭肠制作技术相对简单，入门门槛较低。对于没有餐饮经验的创业者来说，可以通过专业培训掌握制作技术，轻松上手。
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投资小，回报快
铁板鸭肠经营成本相对较低，投资规模小。在短期内，创业者可以获得稳定的回报，实现资金回流
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