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在日本，铁板烧是一种高档次的料理，使用的材料通常是新鲜的高品质海鲜，如龙虾、带子、鲍鱼等。烹饪时不会提前腌制肉类，而是仅用盐和胡椒两种基本调味品来突出原料的原味。根据所选材料的质量等级，价格也会有所不同，例如神户牛肉的价格较高，达到每份700多元人民币的水平。在中国，有许多知名的铁板烧餐厅和特色的铁板烧烤小吃店。
铁板烧烤培训内容
无烟铁板烧功能特点韩国烧烤主要以牛肉为主
铁板鱿鱼做法
课程简介
铁板香煎虾
铁板烤鱼
讲解铁板烧基本常识以及设备器皿的使用
铁板烧必备的原材料，配料的选择，采购
畜肉类，禽肉类的腌制和加工处理，包括鱿鱼的选择，切花技术
蔬菜类，菜串的制作，铁板烧操作方法与技巧
铁板炒饭技术，调味酱的配比与调制
各种酱料的识别和运用并复习制作技术，独立完成产品的制作
材料：
大虾：250克、洋葱：1个、青辣椒：1个、姜适量、葱适量、油适量、盐适量、胡椒粉适量、黄酒适量、白酒适量
步骤：
虾清洗干净后，用针挑去沙肠、剪去虾须，撒一勺盐和适量胡椒粉腌制虾一段时间。
洋葱剥皮后切丝备用，葱姜切末，青辣椒切圈。
平底锅里放适量油，下葱姜煸香，加入青椒。
放入腌好的虾下锅煎烤，喷入适量白酒去腥。
虾煎好一面翻一下，煎另一面，直到虾全部成熟。
另起一灶，取一个铁板，放在火上烧热几分钟，倒入少许油，放上洋葱丝，瞬间洋葱的香味被激出，关火。
将煎好的虾放在铁板上，洋葱丝和青椒放在虾旁边即可。
材料：
鲭鱼两条、葱丝、姜丝、小米椒适量、食用油适量、盐.胡椒粉.孜然粉适量
步骤：
准备食材：将鲭鱼去鳞、去内脏洗净，切成大小均匀的块状，用厨房纸巾吸干水分备用。葱、姜、小米椒切丝备用。
腌制鱼块：在鱼块中加入适量的盐、胡椒粉和孜然粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
烤制鱼块：在铁板上加热至高温，倒入适量的食用油，油热后放入鱼块，煎至两面金黄色，煎熟后捞出备用。
炒制配菜：在铁板上加入适量的油，放入葱丝、姜丝和小米椒丝，翻炒出香味。 摆盘：将煎好的鱼块摆放在铁板上，撒上炒好的配菜，即可享用。
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