鸡蛋仔诞生于上世纪50年代的杂货店中，那时候，店铺里总是会有一些被碰碎的鸡蛋，卖不出去，丢了又可惜，于是，大家就尝试在这些鸡蛋里面加入一些像牛奶、面粉和白糖这类的东西，混合在一起，用火烤了拿出来售卖，由于独特的口味很受欢迎，于是后来就成为了一种小吃，为此还有人专门设计了烤鸡蛋仔的烤具，做出来的形状与缩小的鸡蛋很像于是就把它叫作鸡蛋仔了。
冰淇淋鸡蛋仔特色在哪里
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01
口感超好
自有工艺精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好没的比。
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02
色泽诱人
原味鸡蛋仔为金黄色，看上去就知道，一定是酥脆无比的美味。
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03
外型独特
像一串葡萄形状的鸡蛋仔造型可爱，井然有序的排列让人感到新颖别致，独特的造型给人留下深刻的印象。
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04
多种口味
全部采用原料制作，有原味鸡蛋仔、朱古力鸡蛋仔、椰丝鸡蛋仔、海苔鸡蛋仔、香葱鸡蛋仔、火腿玉米鸡蛋仔等多种口味供人们选择。
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鸡蛋仔的起源
香港鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色，有蛋糕的香味，加上中间是半空的，咬下时口感特别弹牙。
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遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状，再经倒模烘烤而成。 后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成，因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。 鸡蛋仔传统是由街边小贩以手推车贩卖。不过近年亦有小食店制作，并增设不同口味
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冰淇淋鸡蛋仔培训内容
2
冰淇淋鸡蛋仔原料的选购；冰淇淋鸡蛋仔食材的预加工；
3
冰淇淋鸡蛋仔加工的基本标准；冰淇淋鸡蛋仔加工的工艺步骤；
冰淇鸡蛋仔制作方法
原料
低筋面粉 140g、玉米淀粉 20g、无铝泡打粉 4g;
全蛋液 100g、清水 50g、牛奶 100g、细砂糖 60g、玉米油 60g;
冰淇淋、芒果、奥利奥饼干适量;
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鸡蛋仔做法
1. 将鸡蛋和细砂糖放入容器里，使用打蛋器(电动)，打发至颜色发白，体积膨胀;
2. 加入牛奶 、清水、玉米油，每加一种液体用打蛋器打发至均匀;
3. 筛入混合好的低筋玉米粉和泡打粉;
4. 用打蛋器搅拌均匀，搅拌至无颗粒，流动性较好的面糊;
5. 盖上保鲜膜，静置20分钟;
6. 将鸡蛋仔液用鸡蛋仔机烘烤三分钟，拿出，卷成漏斗状，静置一旁定型;
7. 将芒果切成方形小块备用;
8. 将烤好的鸡蛋仔整理形状，插入杯子里，挤上冰淇淋，再摆上装饰性的芒果、奥利奥，这样一款冰淇淋鸡蛋仔就做好了，
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