麻婆豆腐是川菜的代表菜之一，以豆腐为主要原料，制作工艺精细。它的麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜等特点使其成为川菜的经典之作。麻婆豆腐历史悠久，起源于清代，虽然食材普通，但麻婆豆腐凭借其独特的制作工艺和口味，深受人们喜爱。它不仅在国内享有盛誉，还远渡重洋，在美国、英国、法国、日本等落户，成为了一道国际名菜。
川菜介绍
回锅肉是四川传统名菜，属于川菜之首，也是四川十大经典名菜之一。回锅肉制作原料主要有猪后臀肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉由于其独特的制作方法和调味品，使得其味道香而不腻，入口浓香，肥而不腻，深受四川人民的喜爱。
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宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一，也是川菜的代表菜之一。它由油爆鸡丁、干辣椒、大葱炒制而成，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，辣而不燥，略带甜酸。宫保鸡丁入口麻辣，舌尖先感受到浅辣和微麻，而后舌根带有甜意，咀嚼时又有微辣的感觉
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开餐饮店的经营技巧
锁定消费群体，算好账
选定商圈以后，还要综合考量店铺在商圈所处的位置，周边的交通情况。以每天中午、晚上为时间节点，通过对周边超市、餐馆的人流量进行“蹲点”统计，则是得到客流量数据及解析消费群体特征的 “笨”也是 有效的办法。
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精打细算，利用好店铺每一处
选好地址不等于选好的店铺。店铺是千挑万选出来的，除了地址，各位餐饮老板还得充分计算店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值，了解停车位、水电气、有线电视、网络等基本设施是否完善。曾经有一个餐饮老板在开业前没有了解清楚当地的供水设施，开业之后发现当地居然不定时断水，他后悔不已。
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川菜培训课程
1
川菜制作原理、原材料的选取、采购、初加工与保存。
2
川菜制作时间及注意事项。川菜的技巧，原材料的选择，采购，预算。
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徒弟享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。
川菜代表菜
鱼香茄子是一道以茄子为主要材料的川菜系菜，通过烧鱼的配料来炒制，味道鲜美。它以四川辣豆瓣酱为主要调料，配以四川辣豆瓣酱和其他调料烧制而成，口感香软，回味无穷。鱼香茄子是川菜系中比较有代表性的一道菜。
钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。它以瓦罐盛放，配以麻辣佐料，皮薄肉嫩，麻辣味十足，味道鲜香可口。钵钵鸡的特点是麻辣味十足，吃起来有独特的口感。它不仅味道鲜美，而且麻辣佐料的味道能够提升整个菜品的口感，让人食欲大增。所以，钵钵鸡成为了四川菜系的代表菜之一。
大千干烧鱼是四川地区传统名菜,也是世界著名的国画大师张大千先生之家传菜。它以大千干为名，寓意着大千世界的鱼儿在四川地区非常出名。这道菜以大千干为材料，鱼儿在烹饪过程中没有太多的技巧，主要是靠独特的技巧来入味。它不仅色香味俱佳，而且口感鲜嫩，深受人们的喜爱。通过这道菜，人们可以感受到大千先生对美食的热爱和追 求。
眉山东坡肉是四川眉山的一道传统名菜，以猪肉为主要原料，经过一系列的调料和烹饪技巧制成。它色泽鲜艳，肉质鲜嫩，口感糯软，香气扑鼻。眉山东坡肉代表了四川菜中独特的烹饪技法和口味，深受人们的喜爱。
口水鸡是四川比较有名的一道凉菜,集麻辣鲜香嫩爽于一身。口水鸡是将鸡肉或者鸡腿煮熟,鲜嫩不老。然后用白糖,芝麻酱,姜蒜汁,麻油,葱花,料酒,熟白芝麻,酱油,熟花生末,熟油辣椒,醋,味精调成料汁拌匀,做法简单,但是用料非常讲究,具有麻辣、鲜香、嫩爽的特点,色泽红润,让人看了止不住流口水,故命名口水鸡
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