提起重庆美食，印象就是辣、麻、满头大汗，重庆鸡公煲带有重庆二字，首先能吸引消费者的眼光，其次是价格适中，自然吸引了一大批粉丝，分店迅速开满了各地，其实扒一扒历史，就会有新的发现，重庆鸡公煲跟重庆没有半毛钱的关系，就像满大街的兰州拉面，跟兰州也没有一丁点关系，说白了就是“障眼法
鸡公煲的经营技巧
选好店面位置
一般来说，选择人流量大、消费能力强、竞争对手少、交通便利、停车方便的地方比较合适。可以考虑商业街、写字楼、学校、社区等地方。
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做好菜品质量。鸡公煲是以味道和口感为卖点的菜品，要想吸引和留住顾客，就必须保证菜品质量。要选用新鲜优质的食材，掌握好火候和调味，做出香辣鲜美、肉嫩汤浓、色泽诱人的鸡公煲。
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做好宣传推广。宣传推广是提高知名度和吸引新客户的有效手段。可以利用网络平台、社交媒体、传单海报等方式进行宣传推广，同时也要注重口碑传播，通过优惠活动、会员制度、老顾客介绍等方式增加客户粘性。
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重庆鸡公煲介绍
重庆鸡公煲是在上海火爆起来的，它确实是重庆的特色，只不过前身叫烧鸡公，口味以麻辣味为主，称得上一道好的江湖菜。
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烧鸡公是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等制成，流行在四川、重庆一带，有点普通火锅的意思，采用上好的散养土公鸡，加以大料、葱姜等等，制作而成，肉质鲜美，营养丰富，很受当地人的喜爱。
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重庆鸡公煲的特色
鸡肉鲜嫩可口
重庆鸡公煲所用的鸡肉一般选用肉质较细嫩的土鸡，因为其肉质鲜嫩，且炖煮过程中肉质不易烂烂，可以保持鸡肉的爽口口感，不易嚼烂
香味浓郁
鸡肉配以各种香料和蔬菜煮炖，让味道更加浓郁，味道香醇可口。在烹制中，一般会加入豆皮、香菇、辣椒、花椒、八角、桂皮等各种调味品，因此煮出来的菜有着丰富的层次感和口感，让人难以自拔。
辣味扑鼻
乍一看这个名字可能没有多少人会想到它辣味十足，其实正是重庆鸡公煲的辣味扑鼻才让人回味无穷。其在烤制过程中会浸入口感鲜辣的辣椒油，辣度适中，让人感受到麻辣的滋味，香气四溢。
重庆鸡公煲做法
准备食材
主要的食材有土鸡、花椒、姜片、蒜末、牙签、葱香、豆皮、山药等，需要根据个人口味适量配比。
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烤制
将处理好的土鸡用牙签串好，放入烤箱中做预烤，然后将花椒、姜片、蒜末等调料放入锅中，加入少量油煸炒，接着加入适量的水和豆皮、香菇、桂皮、八角等各种调味料，将炸好的土鸡放入锅中翻炒，再加入适量的生抽、盐、鸡精等调味，一直烧到土鸡软烂入味即可。精华提取
接下来将土鸡肉切成小块备用，同汤汁一起下锅煮沸后进行焯水，将汤锅放入味道醇浓但已提取的鸡肉块，继续加热煮至汤汁浓稠。
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