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常德昌创小吃培训机构
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常德昌创小吃培训机构

常德鼎城区钵钵鸡培训班

常德鼎城区钵钵鸡培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:常德昌创小吃培训机构
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  • 教学点:1
  • 课程价格:请咨询
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2024-01-29
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钵钵鸡是一种四川传统名小吃,属于川菜系,是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。

钵钵鸡工艺流程

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料:三黄鸡100克、鸡心50克、猪郡肝50克、西兰花30克、鹤鹑蛋40克、土豆 笋20克
配料:红小米椒25克、蒜20克、姜20克
调料:盐7克、白糖4克、味精5克、香油70克、味精5克、红油100克、花椒油15克、辣鲜露10克、浓缩鸡汁8克、鲜花椒8克
辅料:葱30克、香菜30克、芹菜30克
味型:香辣味
烹调技法:煮、拌
盛器:18吋白色圆凹汤盘
工艺流程:主料原料初加工→刀工→穿串→调制味汁→主料串入味汁→装盘→成菜

咨询课程

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 菜品制作步骤
1、原料加工:①、主料洗净冲水备用;
②、配料、辅料洗净备用;2、切配工艺:
①、笋切成高约1.5cm的节;②、西兰花改刀成小朵;
③、土豆切成0.15cm厚的薄片;
④、配料切成碎末装盘待用。3、烹调工艺:
①、将主料入水煮制熟,入葱、姜去腥提香;
②、鹤鹑蛋入水煮熟后去壳装盘待用;
3、煮熟的主料用竹签串成串→调制味汁:所有调料全部加入进调味缸,入香菜和小米椒碎末→串全部放入味汁中→成菜
4、成菜特点:麻辣鲜香、甜咸适中。

咨询课程

钵钵鸡的培训课程

1
学习食材选购,学员亲自上食材市场挑选食材、香料,好味道从食材选择开始。
2
讲解钵钵鸡制作工艺及操作过程,让学员认知钵钵鸡的操作流程。
3
亲自操作钵钵鸡,并教授学员钵钵鸡制作的技术要点及难点。
4
常见问题解析,告知学员经常在实体店运营过程遇到的一些特殊问题及解决方法。
5
学员自己操作钵钵鸡,有师傅品鉴,并指出制作的问题,反复制作直到钵钵鸡作品合格

适合什么人学?

打工族转行创业

与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春,还不如学钵钵鸡自己当老板创业,给自己打工赚得多!

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如今小孩子都爱吃美食,但外面的美食卫生是妈妈较为当心的,为了健康着想,很多家长选择上学美食!

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钵钵鸡特点

历史悠久:钵钵鸡从清代流传至今,已有超过一百年的历史

制作材料:主要以陶器钵作为盛放食物的容器,内部装有配以麻辣为主的佐料,以及多种调料的去骨鸡肉片混合而成

口感特点:具有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中等特点

独特风味:由于使用了瓦罐作为盛装食物的器具,因此得名“钵钵鸡”。这种独特的盛装方式不仅增加了食物的风味,还增添了食用时的乐趣和情趣

食用方式:将串好的食物晾冷后浸入特制的调味料中,食用时顾客可以自行选取并享用

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