脆皮香蕉俗称油炸香蕉，是一道甜品。 主要的制作材料是香蕉、面粉、鸡蛋，其色泽金黄，外脆里嫩，甘甜醇香，甜而不腻，营养非常丰富。菜品特色色泽金黄外脆里嫩甘甜醇香非常地美味。
脆皮香蕉课程内容
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学习脆皮香蕉的制作方法和配方；学习脆皮香蕉的搭配和出品；
怎么开小吃店
了解目标顾客
在选择摆摊的位置之前，要了解目标市场是必备功课。你需要思考，你的产品适合哪些人群？
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考虑人流量
选择人流量较大的地方可以提高摊位的曝光率和销售量。比如商场广场、学生街、夜市等人流量大的地方。
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尽量选择交通便利的位置
交通便利，就意味着客流量大，客流大了，那么营业额自然也会上涨。
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脆皮香蕉制作方法
调糊我们准备面粉150克，淀粉80克，加入吉士粉5克，泡打粉3克，植物油10克，泡打粉能使面糊更加蓬松，家庭做可以不用，植物油能够起酥提亮，再加入适量的清水，把面粉调成流水状的面糊即可
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裹糊准备香蕉几个，去掉外皮，切成小段，放入调好的脆皮糊中，轻轻的搅拌，让香蕉均匀裹上面糊
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上锅锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时起锅，把裹好面糊的香蕉，依次放入锅中，香蕉下完以后，把锅重新放到火上，油炸轻轻推动油面，让香蕉均匀受热，保持小火炸2分钟左右，香蕉全部定型，表面呈微黄色捞出
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出锅把锅中的杂质打干净，防止复炸的时候变黑，影响卖相，转大火升高油温至6成热，把香蕉倒入锅中，快速复炸20秒钟 捞出控油，经过复炸的脆皮香焦色泽金黄，口感外酥里嫩
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