有人认为肉夹馍的精髓是酱香馥郁的腊汁肉，实则不然，肉夹馍真正的灵魂更应该是白吉馍。特别是人们来到西安这座有着数千年历史文化的十三朝古都，对于白吉馍的制作，有着教科书般的严苛。只有具备了虎背、铁圈、菊花心这三大特征，才算得上一个合格的白吉馍。肉夹馍好吃白吉馍难做，半发面只是前提，只有符合了这3个特点才算地道。
肉夹馍是一种传统的陕西小吃，以其独特的风味而闻名。它的特点是
白吉馍
这是肉夹馍的核心部分，由上等面粉制成饼形，然后在铁挡板上烤至两面金黄且外脆里嫩。白吉馍的外形类似铁圆虎背，内部菊花心形状，皮薄馅软，口感绵密。
咨询详情
腊汁肉
这是一种搭配在白吉馍中常见的肉类，以猪肉为主要原料，经过长时间炖煮而成。腊汁肉的特点是色泽红润、肉质软烂、香味浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，且经久不变质。
咨询详情
肉夹馍的前景
满足市场需求
随着人们的生活节奏越来越快，许多人没有过多的就餐时间，所以就就餐的时候就选择了出餐快的食品，但是往往这类食品的营养又不足，满足不了人的营养需求；肉夹馍的出现极大的满足了快节奏人群，制作肉夹馍的时间非常短，但不会因为时间短而营养不足；肉夹馍含有肉类和蔬菜，满足了维生素和热量的需求。
品种多口味好
现在的肉夹馍经过发展和升级，以及不再是单纯的夹猪肉和单一口味了；许多地方的肉夹馍开始加海鲜、河鲜、牛羊肉等较高端食材，制作出来的肉夹馍的口味也大不相同，吃海鲜的喜欢加芥末、吃牛羊肉的喜欢加蒜汁等等情况，极大的满足了人们口味需求。
接受人群面广
肉夹馍与其他的餐饮小吃大不相同，市面上的麻辣烫、烤串等，都是具有高油高盐的情况，并且吃起来热量非常高；肉夹馍虽然也有热量，但是都是人体所需的热量，不会因为像其他小吃一样，有其他的添加剂，增加了过多的热量；肉夹馍又是荤素搭配，这样一来便相抵了不少热量，基本上各类人群都能食用。
肉夹馍课程内容
保存肉夹馍老汤方法
注意盛放老汤的桶的放置。一般建议做一个专用的架子来放置老汤，还要保证桶底通风不闷热。另外，老汤桶不要盖盖子，老汤加热后会产生水蒸气，盖上盖子会使蒸汽形成的水滴落入桶内，使其变质变酸。
咨询课程
无论开门不开门，每天都需要将老汤烧开两次，一般为早晚各一次，但是气温较高的情况下，每天加热一次就行。若发现老汤出现稍许酸味，可以用少量食用碱调节味道。如果老汤酸味较重，则需要放弃，重新进行熬制。
咨询课程
更多培训课程，学习资讯，课程优惠等学校信息，请进入常德昌创小吃培训机构网站详细了解，免费咨询电话：400-998-6158
