津市牛肉粉是湖南省常德市津市的特产。这种特色小吃以其独特的香、辣、鲜味而受到人们的喜爱，已经成为湖南省有名的特色小吃之一。同时，津市牛肉粉也与长沙的臭豆腐并称为湖南两大特色风味小吃。
浓香扑鼻，美津市牛肉粉
津市牛肉粉是我们每一个常德人每天早餐的必备之品，一碗米粉，一碟凉菜，喜欢喝酒的人士在一杯小酒，爽哉爽哉。
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津市牛肉粉之所以这么好吃，是有它独特的方法。津市牛肉粉”是湖南省常德津市有名的特色小吃，制作原料主要有山楂、枙子、灵香草等。作为地方特产，也能成为人们常食用的食品，味道鲜美，香滑不油，吃起来润滑可口、风味独具。
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津市牛肉粉适合什么人学？
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津市牛肉粉培训内容
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红烧牛肉及各种肉类的做法;高汤的熬制;配菜的处理;
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粉条，面条的处理技巧，烹饪时间以及火力控制;原料采购、存放、保鲜技术;开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；
津市牛肉粉的制作方法
牛肉的腌制：用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，腌制30分钟即可。
牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状，放入锅中，加水，加姜片煮开15分钟出水断生，要求牛肉无红心后捞出，切成小片或小块状。
牛肉的加工：
①锅中加入适量的色拉油，油八成热后，把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸，将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中，待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉，炒一段时间后，加水煎熬。
④放辣椒红色素（变色作用，也可以加入紫草油替代）。用小火熬30分钟左右，加入适量超级鲜味王，直到熬熟为止。 注：紫草油的制作方法：先将油放在锅里加热，把紫草5克放在漏勺里放入油中油炸，油变成紫红色，将红油倒入牛肉汤中即可。红油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内，再打开火，加入辣椒片及辣椒粉，搅匀，将锅内水熬干后捞出辣椒，放入紫草，炒出色汁，即可。
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