• 手机站
  • 收藏
聚培教育网合作机构 > 常德昌创小吃培训机构
常德昌创小吃培训机构
400-998-6158
常德昌创小吃培训机构

常德鼎城区牛肉粉培训班

常德鼎城区牛肉粉培训班
  • 上课时段:详见内容
  • 授课学校:常德昌创小吃培训机构
  • 已关注:57
  • 教学点:1
  • 课程价格:请咨询
  • 咨询电话:400-998-6158
  • 在线咨询预约试听
2024-01-26
  • 课程详细

  • 机构定位
  • 在线报名
牛肉粉以味道辣爽劲道,香滑不油,风靡大江南北。牛肉粉中的牛肉,是通过数十种香料进行煨制和炒制而成,味道清香怡人,入口香嫩,香入肺腑,令人胃口大开。而喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受,采用文火熬制出来的牛肉粉的汤底,厚重绵长,令人回味无穷。牛肉粉可以当做早餐、午餐、晚餐、甚至是休闲小吃来食用,是种非常受欢迎的小吃美食 。

不同地区的牛肉粉介绍

4082-1Z510104609255

抚州牛肉粉

抚州是江西的一个地名,当地人喜欢食辣椒,更喜欢食这个抚州牛肉粉。这粉,其实就是加了牛肉的粉,只是煮时有讲究:将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧牛肉粉牛肉粉开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;另一半牛肉切成见方小丁用小火炖,泡的酸莲白切成长块状,芫荽切成节待用;米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食。

咨询课程

4082-1Z5101046194F

津市牛肉粉

牛肉进店立即用铁钩挂上,分老、嫩、肥、瘦切成一斤左右重的块子,主在清水里浸泡,冬天时间稍长,夏天只泡一小时左右,浸泡的目的就是把牛肉内的血水泡出,使制出的牛肉色泽漂亮(未泡的牛肉带青黑色)。再用清水反复漂洗,挤压,排出血水直到清水。然后捞起。 二煮:将牛肉按1公斤加3公斤水和10克生姜的比例放入汤锅内煮,煮时将汤锅敞盖,让牛肉的腥味散发出去,待牛肉煮至6成熟时便捞起(牛肉汤也称原汁待用),摊放在器皿内,待冷却后切成3厘米左右的小片。三制作红油:按每2斤牛油加1斤精菜籽油和3斤大红辣椒粉的比例制作红油。

咨询课程

牛肉粉技术培训课程应该包含以下几个方面的内容



原料选购:学习如何挑选高质量的牛肉和其他原材料

高汤熬制:掌握牛骨高汤的长时间熬制技巧和秘诀。



牛肉处理:学习牛肉的清洗、切割以及烹饪技术,确保肉质酥烂而不散。



配料搭配:了解传统砂锅牛肉粉的食材配比和调味品的选择。

烹饪技巧:学习火候控制和砂锅使用技巧,确保每一道工序都精准无误。

牛肉粉特点

1
汤汁鲜美:牛肉粉的汤汁通常由牛肉、骨头和各种香料熬制而成,口感鲜美,喝起来有种鲜香味美的感觉。
2
肉香四溢:牛肉粉中的牛肉经过烹制,变得肉香浓郁,吃上一口就能感受到里面的肉汁饱满。
3
米粉Q弹:牛肉粉的米粉口感Q弹,有嚼头,而且吸收了汤汁的味道,更加美味。
4
配料丰富:牛肉粉可以根据个人口味加入各种配料,如青菜、豆腐皮、辣椒等,使得口感更加丰富。
5
暖心胃:吃牛肉粉可以暖心胃,给人一种温暖的感觉。

牛肉粉做法

  • 图片1

    新鲜黄牛肉1000克,米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。

    详情了解
  • 图片2

    黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

    详情了解
  • 图片3

    米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;

    详情了解
  • 图片4

    食用时按下列顺序操作:米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可

    详情了解

更多培训课程,学习资讯,课程优惠等学校信息,请进入常德昌创小吃培训机构网站详细了解,免费咨询电话:400-998-6158

机构地图
在线报名
  • * 姓名:
  • 性别:
  • * 手机号码:
  • QQ:
  • 微信:
  • 其它说明:
  • * 验证码:  

更多>相关课程

顶部