烧鸡是一种传统的中华风味菜肴，有着悠久的历史。它的起源有多种说法：有一种观点认为，烧鸡起源于河南安阳的道口镇，被誉为中华鸡，另外，还有一种观点表示，烧鸡起源于美国的感恩节习俗， 从历史记载来看，明朝时期的皇家御厨曾有过一场关于烧鸡制作的比赛，从民间挑选出了一位优秀的厨师3。还有一个传说则是，李氏烧鸡始于宋代，并在元朝初期得到了宫廷名厨的传授
烧鸡课程安排
理论学习：
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
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自我实践：
1.自己备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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烧鸡培训课程
哪里的烧鸡吃？
符离镇烧鸡
在安徽宿州市，有一个符离镇，这的烧鸡特别出名，也是中华历史名肴，烧鸡在当地是的产业，符离镇烧鸡的小鸡，选择当地的淮北麻鸡，利用烧鸡老汤，将宰杀后的鸡，刷料湿晾，油炸后再卤，成品浓香味厚，整体呈现枣红色，且保质期长。
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河南道口烧鸡
河南特产，属于豫菜中的特色美食，创业于清朝顺治十八年（1661年），距今已有300多年的历史，选用多种名贵药材，配以多年老汤，色泽鲜艳，香飘万里，看着就很有食欲，道口烧鸡技艺历代相传，在河南豫北滑县道口镇，素有"烧鸡之乡"的称号，影响力与北京烤鸭齐名，名扬海外。
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烧鸡制作方法
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01
准备食材
制作道口烧鸡重要的是食材的选择，需要选择体形要小、肉质鲜嫩的土鸡；制作所需的调料有：老抽、生抽、盐、红糖、麦芽糖、料酒、姜、蒜、豆瓣酱、料包（香叶、桂皮、丁香、草果、胡椒粉）、鸡精、辣椒面等。
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02
制作过程
先将土鸡宰杀、煮热至8分熟，取出晾凉；然后在鸡肚和鸡腿上分别用刀切出十字花刀，方便烧烤时热度均匀进入，同时在鸡皮上也划几刀，不至于烤制过程中鸡皮皱缩，影响美观。制作调味汁时，将料包放入热油中煸炒，加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，然后加入老抽、生抽、盐、糖、鸡精、料酒烧开，加入热水煮至少煮开30分钟
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03
加入麦芽糖让汁水浓郁厚实。将鸡肉挂在烤架上，用调味汁刷匀整个鸡身，烤架放在炭火上翻动烤制，不断刷匀调味汁，直到表面呈现出金黄色调，入口时鲜美多汁的道口烧鸡就烤制成功了
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