广式面点拥有广泛的包容性和多样性，品种数量在全国位居首位。广式面点用料广泛，皮坯质感多变，常以淀粉类为主，还特别善于利用荸芽、土豆、芋头、山药、薯类、南瓜等作坯料。广式糕点的主要辅料，多为当地著名的特产，如椰丝、果仁、糖桔饼、广式腊肠、叉烧肉等，所有辅料可归纳为如下几种：蜜钱、籽仁、肉和肉制品、蛋品、乳品。
广式面点特点
1
皮薄馅厚：广式点心的特点是皮薄而馅料饱满，这需要高超的技艺来确保不漏馅
2
制作精细：广式面点的制作过程非常精细，从皮坯到馅料的种类都有严格的标准和要求。
3
口感清爽：广式面点的口感通常比较清爽，这与使用的调料和烹饪手法有关。
4
辅料独特：广式面点的辅料多为当地的著名特产，如椰丝、榄仁、糖橘饼、广式腊肠、叉烧肉等
5
借鉴西点技术：广式面点在制作过程中吸收了一些西点制作的技术，使得其品种更加多样化
中式面点分类：广式面点、苏式面点、京式面点
广式面点
广式面点系指珠江流域及南部沿海地区所制作的点心，以广
东为代表，故称广式点心。
广东地处我国的南大门，来往宾客多，气候炎热，长期以来养成了“饮茶食点”的习惯。南方物产丰富，给广式面点提供了丰富的物质资源，近百年来，广式面点又吸收了部分西点制作技术，故自成一格。
1.主坯馅料的制作特点广式点心使用坯料范围广泛，一般皮质较软、爽、薄，使用化学膨松剂较多，坯皮中使用糖、蛋、油较重。广式点心特别善于利用瓜果、蔬菜类、豆类、杂粮类及鱼虾为坯馅料。
广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道清淡鲜滑。
2.常用成熟方法广式点心的成熟方法以蒸、炸、烤为多。
3.代表性品种 富有代表性的点心有虾饺、叉烧包、马蹄糕、娥姐粉果、莲茸甘露酥、沙河粉等。
华南、西南、港澳台或东南亚面点皆溯源粤式面点衍生品类。
苏式面点
苏式面点系指长江下游，江浙沪一带地区所制作的面点，以江苏为代表，故称苏式面点。江浙一带是我国著名的鱼米之乡,物产丰富，饮食文化发达，有制作多种多样面点的良好条件。
1.主坯馅料的制作特点苏式点心用料以米、面为主，质感略软，能保持良好的造型性能。大多数品种具有皮薄馅大，汁多肥嫩，注重工艺的特点。
馅心用料讲究，口味厚，色泽深，调味重，略带甜头。生馅中一般掺有皮冻，故汁多味浓。
2.常用成熟方法苏式点心的成熟方法以蒸、煮、炸为主。
3.代表性品种 富有代表性的点心有扬州三丁包子、翡翠烧麦、淮安文楼汤包、镇江蟹黄包、宁波汤圆、各式酥饼、苏州船点等。
江浙沪皖的江南面点皆溯源苏式面点衍生品类。
京式面点
京式面点系指黄河以北的大部分地区，包括山东、东北、华北等地所制作的面点，以北京为代表，故称京式面点。
广式面点经营技巧
1
消费人群
首先要知道门店地址的人群特点是什么，这些特点是否和自己的核心产品相匹配。
广式点心，做工精致，比较受有消费能力的大学生和白领青睐，所以选址需要考虑人群的消费特点。
2
到店人流量
要注意到店人流量，比如，一个好的地址，但是不方便停车，所以很多人就会放弃到店消费。
真正的到店人流和人流量是两个概念。
3
亲测
选址需要亲自到现场测试、感受，需要和消费者正面、侧面的交流，以发现当地的消费广式点心的潜力是否足够。
4
人流量的周期性
比如广式茶店以早餐、晚餐、宵夜为主，但人流量仅仅是中午比较多，这样的人流量再多，使用效率也会大打折扣。
中式面点主要类型
饼类
饼类是我国中式面点当中的重要构成，也是我国人们日常饮食的重要元素。针对饼的划分还具有一定的多元化特点。首先针对饼皮具体可以分为油酥饼、薄饼以及清油饼等。各个地区由于饮食习惯的不同，对于饼的饮食特点也存在着很大的差异，例如东北地区人们喜欢吃发面饼、
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糕类
糕类在制作的过程中主要原材料为米面粉以及鸡蛋等，整体到制作流程相对简单，糕类在我国南方地区比较常见，五色小圆松糕是南方餐桌的必备面点。而在我国北方地区年糕则比较常见，是春节等重要节日所必备的糕点类产品。
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