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常德昌创小吃培训机构
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常德武陵区脆皮烤肉培训班

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  • 授课学校:常德昌创小吃培训机构
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  • 教学点:1
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2024-01-25
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开一个脆皮烤五花肉店是非常赚钱的,因为脆皮五花肉店采用的是烤制的方式制作,采购的猪肉成本不高,但是销售的价格挺高,市场销售价格大约50万元左右一斤,利润空间大约在30-50左右。门店可以采用线上线下结合的方式经营,销售的订单多,赚钱也比较多。

脆皮烤肉的特色

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脆皮烧肉,粤菜系,是一道色香味俱全的特色传统名菜,主要由五花肉做成,其主要的特点是皮脆肉嫩、咸香回味、口感丰富。比较出名的有澳门生烧、新市烧肉。脆皮烧肉做法:生烧、熟烧。脆皮烧肉是很多广东人喜欢的食品,几乎是所有烧腊店的必备的。又因为猪肉烤好之后呈金黄色,所以,老百姓赋予它许多喜庆的名称,比如“鸿运当头”、“金玉满堂”、“招财进宝”等。

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脆皮烧肉的味: 光看光闻是没用的,味道是什么,吃过才知道。一口咬下去,咔嚓,嗯,表皮酥脆、松脆,入口轻咬就有一种脆化掉的感觉,酥脆的不要不要的那种;再咬一口肉,真的是肉的感觉(不像熟烧那样吃起来只有皮是脆的,肉吃起来都没有肉的感觉,肉质渣渣的那种),这个肉味会更浓厚一些。好的脆皮烧肉吃起来肥而不腻,皮质酥脆爽口,脂香感十足,咸香回味。

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脆皮烤肉培训内容

烤肉、薄饼机、电饼铛等设备使用及技巧。
烤肉腌制配方及实际操作。
腊肉汁及配料的配制,西安肉夹馍的制作。
烤肉拌饭的制作。
香浓骨汤的配方及制作。
独立完成各产品的制作,反复熟练操作。土耳其烤肉系列的经营方法与技巧。

开一个脆皮烤五花肉店赚钱吗?需要掌握哪些经营技巧?

1
要用心经营,不要觉得自己比顾客聪明
什么买的不如卖的精,这都是自欺欺人的。你应该觉的谁都比自己聪明,这样自己始终觉得站在危险的边缘,时时刻刻记住一定要精心经营。
2
开业,不一定要一步到位
因为开业的当天,就已经达到了一个,一个阶段性的高峰,在开业以后的一段时间,其菜品的质量,经营的策略,已经无法在提升,如开业时的请客红红火火的场景,在客源上已经也会形成鲜明的对比。
3
经营,必须有自己的特色
脆皮烤五花肉店是一种可以长时间经营的菜品,不必搞多种经营的特色。比如可以在研发方面多投入一些精力,烤制的设备不断地更新升级,提升烤五花肉的品质,,同时加入健康养生的元素,满足了人们追求健康养生的餐饮需求。
4
不要扎堆
有时看到别人的生意很好,就到他店的旁边开一家,然后再开一家,然后逐渐的形成所谓的市场。其实这是比较危险的经营方式,就像机场路的生态经营,一起扎堆,这样经营,会造成一颗老鼠屎,坏了一锅汤。
5
不要打价格战。
有的店刚刚开业,为了招揽生意,会打价格战,其实这是不可取的,假如你低价,别人同样会以降价的方式销售,会搞得两败俱伤

脆皮烤肉制作方法

食材


    五花肉 500克
    姜 一块
    料酒 2勺
    蚝油 1勺
    酱油 2勺
    老抽 1勺
    白糖 2克
    五香粉 1克
    白胡椒粉 1克
    辣椒粉 2勺
    孜然粉 1克
    粗盐 适量
    白醋 1勺

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做法步骤


1、五花肉洗净 冷水下锅 放入料酒姜片大火煮开8分钟即可2、捞出洗净以后切开一块块的 注意皮不要切断 然后放入上面所有的调料腌制半小时即可(白醋和粗盐不要放是用来刷肉皮的)3、包好锡纸 肉皮部分把料汁擦干净以后 刷上一层白醋4、然后均匀铺上一层厚厚的粗盐 烤箱预热上下200度20分钟 根据自家烤箱调节时间5、烤好以后把粗盐敲掉 锡纸去掉然后在皮的部位在刷上一层白醋6、然后在放入烤箱 上下200度20分钟左右即可7、就完成啦!皮超脆 可以在撒点辣椒面孜然粉啥的了

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