十三香小龙虾的原材料是小龙虾、十三香、干辣椒，注重的是香味，辣味只是辅助，甚至是装点作用，所以，日常生活中，我们吃到的十三香小龙虾一般都不会觉得很辣，对于不能吃辣又想吃小龙虾的人群可以试试十三香小龙虾。
小龙虾怎么选
市面上的小龙虾分两种，青壳虾天生壳薄，外壳和钳子都比较软，特点就是肉质鲜嫩，所以青壳小龙虾不可以长时间烹饪，否则会导致虾肉变老。还有一种红壳虾，虾壳和虾钳都特别硬，虾肉特别有弹性，适合长时间煮制，所以红壳虾一般用于做油焖大虾等
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青壳虾身上的泥沙不多，比较容易清洗，在购买时可以让老板帮忙去虾头、虾线，回来用牙刷轻轻刷洗虾腹，多冲洗几次就可以了。用小苏打泡水洗虾，可以冲走虾壳上大部分的脏东西，如果家里有高压水枪的，可以用水枪冲洗。
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适合什么人学？
打工族转行创业
与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春，还不如学十三香小龙虾自己当老板创业，给自己打工赚得多！
毕业学生创业
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餐饮转行增新品
餐饮利润大、同时竞争也大，但手上的项目经营不好时，考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选！
十三香小龙虾做法
菜品组成
龙虾 1500g 大豆油 50g 油焖龙虾料 250g
啤酒 500g 十三香粉 40g 水 500g 红油 150g
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菜品制作
（1）油温180℃下入3斤洗净的龙虾，炸五秒捞出备用；
（2） 大豆油50g烧至150℃，加入姜蒜粒炒香，加入底料250g，加入啤酒、水各500g，煮开后根据口味可沥渣；
（3） 下入龙虾，小火焖煮8分钟至汤汁浓稠，加入辅料，加入40g十三香粉，150g红油，煮开后即可点缀装盘。
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