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南阳昌创小吃培训机构
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南阳卧龙区卤肉卷培训班

南阳卧龙区卤肉卷培训班
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  • 授课学校:南阳昌创小吃培训机构
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  • 教学点:1
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2024-01-24
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卤肉卷,顾名思义,就是对卤肉和卤菜的深加工,再配合上北方的独到的面食加工,经过多种工序加工而成的卷类食品。目前,大陆的卤肉卷做法很多,也有很多以公司,比如甲子餐饮等,在不断的研究卤肉卷的做法,争取让越来越多的人了解和喜欢这类明显带有中国特色的快餐性质的食品。卤肉又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类;川卤在全国普遍,多以红卤为主。

学好卤肉卷技术开店创业我们分为两种形式

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资金较小,则考虑做卤肉卷摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做卤肉卷摊这种形式的话,一半卤肉卷开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.

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资金比较大,考虑做卤肉卷店的.直接开卤肉卷店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响*,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开卤肉卷店的话,开店资金大概需要3-5万元

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卤肉卷培训内容

1
各种食材与调料,厨具的认识
2
卤肉卷面皮的制作
3
食材的前期处理,与卤水的制作
4
制作卤肉卷机器的使用、
5
成品的制作,包括饼的煎制,各种馅料的制作,各种食材的存储和机器的保养

卤肉卷概况



卤肉卷是一款以面饼包裹卤肉、火腿、鸡柳和蔬菜的时尚特色即食小吃,不但健康美味,而且营养方便。论“色”,由于用料丰富,肉类、蔬菜、面饼和酱汁搭配,卤肉卷呈现出红、绿、紫、白、黄相间的颜色,观之养眼,极具卖相;再说“香

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卤肉卷不仅具有面香、肉香和蔬菜香,还融合了的卤水香与酱香,还未入口,香气早已沁入心脾,令人口水直流;说到“味”,卤肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具备,一口下去,微甜的卤味和香脆的蔬菜使人沉醉,吃到后半卷,麻辣突然毫不客气地冲击味蕾,小小的肉卷,带来的却是大大的滋味。

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卤肉卷做法

  • 图片1 食材用料

    面粉 250g
    酱料 50g
    香辣酱 100g
    卤汁 250g
    卤菜 250g
    卤肉 250g
    香菜 50g相克食物
    葱 50g相克食物

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  • 图片2 卤肉卷的做法

    1.把醒好的面弄成一个小砣,然后弄成面饼
    2.轻轻把面饼从桌子轻轻的撕下来,切记不要太快,因为很薄
    3.把面皮放入铬饼机中,10秒中取出即可
    4.把熟的面皮放到包本盒上,刷上香辣酱,放上黄瓜,还有卤肉片
    5.将面皮把菜紧紧包好就行了

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