石锅鱼通常选用肉质鲜嫩的鱼类作为主食材，如草鱼、黑鱼等，放入特制的石锅中进行烹饪。石锅的选择也非常讲究，需要经过一系列的筛选过程，包括材质的选择、营养成分的分析以及长时间的浸泡处理，石锅鱼的烹饪技法独特，利用石锅的保温特性，在文火慢炖的过程中，让矿物质和微量元素渗透进鱼汤中，使得食物的味道更加鲜美，同时具有一定的营养价值
石锅鱼的特色
地域特色
不同地区的石锅鱼会有不同的地方特色。例如，湘菜中的石锅鱼以“辣”为主要特色，而川菜中的石锅鱼则以麻辣著称
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营养价值
石锅鱼的营养价值较高，因为石锅中含有丰富的矿物质和微量元素，这些成分在烹 饪过程中释放出来，对人体的健康有一定的好处。
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云南蒸汽石锅鱼大特色，让你回味无穷
石锅采用云南大理云石，富含多种人体所需微量元素，整个石锅通过石匝精心制造而成，非常精美，也是一件赏心悦目的工艺品，锅内的铁锌等微量元素的纹路清晰可见。
鱼 采用长江水深六米以下鱼种，红鮰和白鮰鱼为主要原料，其鱼肉质细腻，独骨无乱刺，炖出汤色牛奶般白皙，口感如豆乳醇厚，古人有营养谚语：四条腿的不如两腿的（禽类），两条腿的不如一条腿的（菌类），一条腿的不如没有腿的（鱼类）。营养价值极高。
菌 云南山好水好，空气潮湿，为菌类生长提供了温床，石锅鱼也开发了以菌类为食材的系列炖鱼锅。如：野山菌炖鱼，虫草花炖鱼等系列品种，以供各类人群口味要求和挑选。
特色小吃 在你享受美味鱼汤的同时，也可以品尝到云南各地的小吃，以及云南当地的野生菜肴和特色菜肴，如：云南大饼，小油条、糍粑等小吃等
随着人们生活节奏快速，人们对美食的速度要求逐步提高，石锅鱼制作上采用160°高温蒸汽，一条活鱼从剥杀到餐桌制作只需要15分钟左右，一锅美味佳肴即可供您品尝。
适合什么人学？
1
打工族转行创业
与其在工厂打工担心失业、担心下岗、消耗青春，还不如学石锅鱼自己当老板创业，给自己打工赚得多！
2
餐饮转行增新品
餐饮利润大、同时竞争也大，但手上的项目经营不好时，考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选！
3
毕业学生创业
如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高，还不如学石锅鱼自己创业，提前实现自己的创业梦想！
4
好妈妈学健康美食
如今小孩子都爱吃美食，但外面的美食卫生是妈妈较为当心的，为了健康着想，很多家长选择上学美食！
培训课程
学习石锅鱼原料的选购和制作原理；
石锅鱼的香料炒制，石锅鱼酱的制作；
石锅鱼配菜的处理，原料的预处理；
石锅鱼辅料主料的加工处理；
各种石锅鱼的实际操作；
反复练习石锅鱼系列的口味调制；
原料的保存及用具的保养。
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